プルコギビーフのそぼろを乗っけて簡単ごはん。2週間ほど前に仕込んだ鷹の爪のホワイトリカー漬け、ようやく辛みが抜けてくれた感じ（ピリ辛程度になってくれた）。

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お昼は簡単に納豆ごはん。私は、納豆は辛子とねぎが欲しい人ですが、夫はタレだけでいいそう。なので、夫の丼がさびしいのは、嫌がらせではありません。

韓国のチヂミミックスを使ってねぎチヂミを作る。

チヂミミックス150グラムを水250ccで溶き、干しオキアミ大さじ2を入れて生地を作り、フライパンの大きさに合わせた青ねぎをバットに広げて、生地を少量かけて絡ませておく。ごま油をひいてねぎを広げ、4頭分にした生地を上から注いで両面焼く。つけだれは旭ポン酢にコチュジャン。

本で見る通りのきれいな断面を目指したんですが、ご覧の通り、ダメでした…。

青ねぎは1束使ったんですが、2束使っても大丈夫みたい。夫によると、生地は少なめのほうがベスト。ねぎのつなぎ程度のボリュームのほうがいい感じだとのことでした。

ただ、夫はこのチヂミ、えらい気に入ってくれて「青ねぎを使った料理は、これが一番なんじゃないか」とも。ほうほう、チヂミミックスはあと1回残っているから、もう1回やってみようかねえ。

昨日の、プルコギビーフで作ったそぼろを乗っけて簡単弁当を作ってました。寒くなって来たので、冷蔵庫に頼らずとも一晩くらいなら、ラップして置いといても大丈夫になって来たなあ。ありがたい半面、辛い季節になってきました…。

ちょっぴし残ったツナで、プッタネスカでも作ろうかと思っていたんだけど、夫が「ツナマヨ丼にしたい」というので、そうすることに。

ツナマヨ作りは夫に任せたが、ツナをちまちま細かくしてから、オリーブオイル、マヨネーズ、しょうゆ少々で味付けしていた。本人いわく「かなり、マヨネーズを控えめにしてみた。っていうか、コンビニのツナマヨおにぎりってマヨネーズの量が多いんだねえ」と。確かに、出来上がったのは、ツナマヨというより、ほのかにしょうゆ味のツナそぼろって感じだった。これはこれでおいしい。

ツナマヨは多分、夫が全部食べちゃうだろうな…と予測し、自分用に、コストコのプルコギビーフを使って簡単にそぼろを作る（結果的に、夫は自分が作ったツナマヨをあまり気に入らず、そんなにがっつかなかったので作る必要はなかったのだが）。プルコギビーフを半解凍して、フードプロセッサーでそぼろ状にし、ねぎの青いところの粗みじん切りと一緒にしっかり炒め、最後に細切りにしたゆできぬさやを加えておしまい。炒めながら出てくる脂をペーパータオルでしっかり拭き取ると、常備菜っぽく仕上がっていい感じ。

あとは、野菜で2品。奥は、せん切りにんじんの蒸し煮。にんじん1本は皮つきのままスライサーで千切りにし、半割りにしてつぶしたにんにく1片と一緒に鍋に入れ、かつおだしを鍋底から1センチほど注ぎ、塩少々、オリーブオイルを2周ほど回しかけてふたをして中火にかける。だしが沸騰したら弱火に落として5分ほど、にんじんがしんなり柔らかくなっていたら、乾煎りして粗く刻んだくるみを加えてざっと混ぜて、器に盛ってオシマイ。ほんのり甘くて優しい味で、今のところ、一番好きなにんじん料理かも。

手前はエリンギの炒め蒸し。先週の朝日新聞beに載っていた、ウーウェンさんの「エリンギと豚肉のいためもの」を、豚肉抜きで作ってみました。エリンギをぶつ切りにして食べるのは初めてだったんですけど、スライスして食べるより食べでがあっておいしい。

お出かけ前に、いくらのしょうゆ漬けで簡単お昼ごはん。おいしい。

でも、いくらってカロリー高そうだよなあ…って思って調べてみたんですけど、思ったより低いのね。ちょっと安心しました。

• イクラのカロリー － 簡単！栄養andカロリー計算
• いくらのカロリー | カロリーデータベース
• いくらって高カロリーですか？？ – Yahoo!知恵袋

寝る前に作っておいたフォカッチャサンド、レンジでチンして食べる。朝早く起きると分かっている日は、あらかじめ朝食を用意しておくとラクだな…と最近気づきました。