いか入りチヂミでも作ろうと魚屋にいかを買いに行ったら案外高かったので、安売りしていたゆでだこを代わりに買う。たこチヂミでもよかったけど、なんとなくいんげんと合わせてお惣菜にしてしまう。
ゆでだこは食べやすい大きさに切り分け、沸騰した出しにくぐらせて軽く温める。いんげんは筋を取り、堅めにゆでて適当な大きさに切り分ける。セロリは筋を取り1センチ幅の斜め切りにしてから軽く塩をふって水気をきる。黒ごまペースト大さじ1を出しでのばしたものに炒って粗ずりした黒ごま大さじ2を加えてよく混ぜ、そこにたこ、いんげん、セロリを加えて和える。
たこの塩気があるので味付けはせずともちょうどよかったですが、ちょっと単調な感じでもあるので、和辛子を少し混ぜてもよかったかも。
奥は夫の大好物のごぼうのから揚げ。
ごぼうは泥を落として皮つきのまま5センチ幅に切り、4つ割にして酢水にさらし、麺つゆを薄めに割った汁で柔らかくなるまで中火で煮てから、煮汁に漬け込んだまま冷ます。水気を切って片栗粉をまぶし、180度の油で3分ほど表面がカリッとなるまで揚げる。仕上げに黒七味を軽く振る。
今日はたまたまかぼすの絞り汁をかけてみたんですけど、バッチリ合っておいしかった。
夫は以前はおかずがたくさんあるとせわしないから嫌いだ、1品でいい、という人だったんですけど、最近はちょっとおかずがあったほうが無駄にご飯を食べずに済むってことに気付いたようで、2品以上出しても不機嫌にならなくなりました。1品で済むのは作る方とすればラクでありがたいんですけど、案外献立的に難しかったりするので（1回の食事で摂れる食品の数に限界がある）、こういう心変りはありがたいなあと最近思います。
