日別アーカイブ: 2014/06/18

かつおのたたき

かつおのたたき by nekotano

先日作ったかつおのたたきが夫に好評で、珍しく「また食べたい」というので、かつおを買いに行ったらどこにもなく、普段あまり使わない魚屋さんを覗いたらひと切れ残っていたので、それを買う。

珍しく、バリバリに皮が残っている切り身で、パリパリに仕上げるべく気合を入れて焼いたが、夫には不評だった(林のり子さんは『かつおは皮がおいしい』と仰っているけれど…。ちなみに、このエッセイは切れ味良くて大好きです)。おまけに生臭いと言われて、1切れ食べたらあとは一切手を付けず、散々だよ…。こんなんだったら、いつもの魚屋さんで、もっと安くて美味しそうなお魚があったから、それを買えばよかった…、しくしく。

ピーマンのさっと炒め(『こねて、もんで、食べる日々』)、カリフラワーとじゃがいもマッシュ(『高山なおみさんののんびり作るおいしい料理』)、かぶの水キムチ風(『なすんじゃさんのキムチ・ナムルとおかずの教室』の「セロリの茎のキムチ」のセロリを、かぶに置き換えて)。

麻婆春雨

麻婆春雨 by nekotano

私は時々、無性に春雨が食べたくなる時があるんですけど、夫はむしろ、春雨ってあんまり好きじゃないようで、出しどころに悩む。でも、あんまり我慢しすぎると、なりふり構っていられなくなるもので、とうとう今日は、昼にどーんと出してしまった。

ガツンと食べたい気分だったので、栗原はるみさんの『ごちそうさまが、ききたくて。』にある「麻婆春雨」のレシピを参考に作る。息子さんが高校生のときに作っていたレシピだそうで、手早くガッツリ味が作れる、今時のおふくろの味。まぁ、正直に言いますと、私も夫も、麻婆春雨と言えば、永谷園の麻婆春雨が真っ先に思い浮かぶのですが。昔は一種類しかなかったと記憶しているのですが、今は、甘口、中辛、辛口と3種類あるのね。

思いっきり汁を吸いこみ過ぎて、微妙な仕上がりですが、味は美味しかったです。こわごわ食べた夫も、「案外美味しいね」とのこと。

夫用に、チンごはんに、にら玉。