日別アーカイブ: 2014/06/17

マグロカツ

マグロカツ by nekotano

キハダマグロが安かったので、小さめのサクを買う。ヅケもいいけど、ちょっと量的に寂しいから、カツにしよう。まぐろカツはレアに仕上げるのが肝要。グズグズせず、衣が色付いたらすぐに引き上げる。

小振りなサクとはいえ、カツにするとなかなかのボリュームになって、嬉しい食べ応え。青じそ、みょうがを刻んだのを添え、辛子を添えたポン酢につけて食べました。これは、夫も喜んで食べていたのでよかった。

キャベツの千切りサラダ、ピーマンのさっと炒め(『こねて、もんで、食べる日々』)、カリフラワーとじゃがいもマッシュ(『高山なおみさんののんびり作るおいしい料理』)。

松島屋

松島屋 by nekotano

伊勢丹の地下に行くと、つい、「名匠銘菓」コーナーをぶらっとのぞくことが多いのですが(大抵、夫の好物の瑠異沙を買うために寄る)、ふと日替わり入荷品の紙を見ていたら、今日は松島屋の豆大福が入荷する日のようでした。どうやら、府中伊勢丹には、毎週火曜日に入荷するようなのですが、松島屋って、あの、泉岳寺にある松島屋?

姜尚美さんの『あんこの本』での力のこもったテキストを読んで以来、一度は行ってみたや…と思っていましたが、しかし、午前中に泉岳寺まで行って並ぶのは辛い…と思って二の足を踏んで早数年。もし、それが、あの松島屋のだったら、すごく嬉しいなーと思いつつ、お店の人に聞くと「まだ入荷してないの、11時くらいには来るんじゃないのかしら…」(その時10時20分ごろだった)とのことだったので、迷わず家に帰らず待つと決め、時間を潰しつつ10時55分ごろに行ったら、先ほどの店員さんが「ありますよー」とにっこり。その時残っていたのは8個にもかかわらず、図々しくも4つ買って、そそくさと帰宅。

やっぱりこの豆大福、松島屋のでした。

随分小さいのね…と思いながら食べてみると、うーん、美味しい! 豆は多めですが、石ざかのを食べ慣れた身からすると、そう驚くほどではない。けれども一般的なものと比べると多いことに違いはなく、でも、あんこと餅とのバランスが絶妙で品のある一体感。そして何より、あんこが美味しい。小ぶりなところが逆に、おもたせにもちょうどいいとおもいます。

しかし、こんな近所で、東京三大豆大福(っていうか、最近、豆大福ってファッションフード的存在ですよね。なんでだろ)のひとつが買えるとはなぁ。百貨店って、ホント、ありがたいものです。

ボッタルガとルッコラのパスタ

カテゴリー: 昼食 | 投稿日: | 投稿者:
ボッタルガのパスタ by nekotano

ボッタルガとルッコラのパスタ。

過去2回(14日15日)の試行錯誤を参考に、今日はルッコラに火を通しすぎないように注意しつつ、和えるだけの簡単レシピで作ってみる。今日は完璧ですよ、とてもおいしかった。

折角なので、ここでレシピをまとめておく。

  1. 20センチの鍋に1リットルのお湯を沸かし、塩(ゲランドのあら塩)小さじ1.5と共に、スパゲッティーニ160グラムをゆでる。
  2. 並行して、小さいフライパンに潰したにんにく1片、種を取った赤唐辛子1本、オリーブオイル大さじ1.5を入れ、弱火で加熱し、にんにくがホコホコになるまでゆっくり加熱する。にんにくに火が通ったら火からおろす。
  3. 並行して、ルッコラをよく洗ってしっかり水けをふいてからざく切りにする。ボッタルガは薄皮をはいですりおろしておく(目安は1人前30~40グラム)。
  4. パスタが茹で上がったらざるにあけてしっかり水けをきり、大きめのボウルに入れ、(2)のオイルを入れてよく和え、ルッコラを加えて、火が通り過ぎない程度にざっくり和えて、器に盛り、ボッタルガを散らす。