最近なんとはなしに『檀流クッキング』を読み返していて、ああ、おからが半分残っているから、「大正コロッケ」を作ろうと思い立つ。「大正コロッケ」のレシピと作り方は、『文士料理入門』という料理本にも紹介されていて、いい機会だからと見比べてみたら、本家のほうは青魚（トビウオやイシモチなど）をたたいてすり身状にしたものにおから、干しエビ（桜エビ）、卵、メリケン粉などを加えて小判形にして揚げていましたが、後者はすり身をはんぺんと缶詰で代用していました。

すり身でも、はんぺん＆缶詰でも、どっちにしろ夫は手をつけない材料なので、大正コロッケを決行するならば、代わりになるブツを買って帰る必要がありそう…と、新宿でデパ地下に寄って目についた「とんかつ まい泉」で、ヒレひとくちかつ2個とエビクリームコロッケを買う。本当は刺身用のアジでも買って帰ろうかと思ったものの、帰宅してからすり身に調理するのは無理…と気づいて、市販のすり身（はも入り）で手を打つ。

にもかかわらず、帰宅したら途端に作るのが面倒になってしまったので、お揚げに納豆と溶けるチーズを挟んだ、きつね納豆チーズを作る。買ってきたヒレカツたちと一緒にオーブントースターに入れて焼いたらおしまい。しょうゆをちょろりと垂らして、ご飯にのっけて食べました。

千切りキャベツとにら汁を添えたら、十分でした。