香味パン粉（ドライトマト、パセリ、にんにく）が中途半端に残っていて、これを使い切るにはどうしようかな…と、肉だんごにすることに。私は、肉だんごと言えば、「甘酢あんかけ」が真っ先に思い浮かぶのですが（好きだから）、でも作るのが面倒なので、鶏挽き肉で作って、鍋の具にすることに。野菜高騰の今、たっぷり食べられるのはきのこくらい…ということで、きのこたっぷり鍋に。

冷凍しておいた鶏ガラスープを水で倍にのばして、わいたら、鶏もも挽き肉、香味パン粉、玉子、片栗粉、塩を入れて混ぜたタネをスプーンで丸めながら落としていきます。浮いてきたら、あくをすくい、きのこを入れていきます。ブラウンエノキ、しめじ、ホワイトマッシュルーム、マイタケ、シイタケ。

甜麺醤、豆板醤、オイスターソース、石垣島ラー油、黒酢を適当に混ぜたタレで食べてみましたが、案外よかった。夫はぽん酢で食べてましたが、それもよかったとのこと。鍋はいいなぁ、簡単で美味しい。