れんこんがあったので、有元葉子さんの『有元家のおせち25品』にある、れんこんの炒め煮を作る。れんこん料理だったら、これが一番簡単でおいしいと思う。
縦に切って酢水にさらし、ごま油で赤唐辛子と一緒に炒める。端っこが透き通って来たら、酒、みりん、酢を加えてしっかり炒め、最後に醤油を加えてまとわせるように大きく炒めて、白ごまをふる。あんまり醤油を入れすぎないのがコツかな。
湯豆腐に、まぐろと貝割れ菜の和えたの、パプリカ切っただけに味噌マヨ。
れんこんの炒め煮
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日別アーカイブ: 2020/02/11
コンポタうどん
連日夫が食べているので、私も食べたくなって、二人でコンポタうどん。意外とおいしいんだよね。
とっておきの、パカリのピウラケマソン（Piura Quemazon）を開ける。
試食して買ってきているのでとびきりおいしいことは知っているけど、でも、やっぱり、おいしい。エスメラルダよりもコクというか、やや苦みが強い感じだけど、後口に嫌みがなく、ほんの1欠片でも、チョコレートを食べたなぁという満足感が大きく広がります。
チーズスコーン
久しぶりにチーズスコーンを焼く。
本来は、チェダーチーズは、バターと一緒にフードプロセッサーで粉々にして、生地にほんのりチーズの風味がつくという感じで使うんですが、最近は、ちょっと大ぶりに切ったもの（1センチ角）を成形する際に混ぜ込んで、セイボリー感を出した感じで作ることが多くなりました。焼いているうちに、溶けて生地からはみ出たチーズがカリカリになって、この塩気がアクセントになって、なんだか派手な味わいになっている気がする。
今日は型抜きが雑で、まともな形のがほとんどない。味はいいからといって、見た目をないがしろにしてはいかんな…。食べ物だって、見た目も大事だよ。