鶏を解凍したはいいが、使う当てがなかったのでとりあえず2日ほど塩麹に漬けこんでおいたのを、フライパンでじりじり焼く。夫はもも肉、私は、手羽元2本。簡単でおいしい。やっぱり塩麹便利だな。自家製は使いきっちゃったから、また仕込もうかなぁ。

生ひじきとにんじんの煮物、有元さんレシピのれんこんの炒め煮。ちょっと醤油を控えたら、ピクルス風味みたいな味になってしまったが、肉の付け合せだと思えばちょうどいい。

あとは、何となく食べたいなぁと思って大量に作ってしまったにんじんのグラッセを少々。結構しっかり甘く作ってしまったので、むしろおやつって感じになってしまった。

レタスが安かったので、急遽予定を変更して、晩御飯はレタスと海苔のサラダにする。確か、有元葉子さんのレシピでそういうのがあったんだよな…、はて、何の本に載ってたっけ…と、本棚を漁るも見つからず、完全に記憶だけで作る。

そうねー、たしか、「レタス：好きなだけ、海苔：好きなだけ、でしょうゆとオリーブオイルかけるだけ」、だったと思うんですが。つまんないことだけよく覚えていて、「シンプルな料理だから、いい材料を使ってください」「海苔は1帖くらい使っちゃうつもりで」って文章が添えられていたのはしっかり覚えているのに、肝心のレシピがうろ覚えとは…。

しょうがないので、レタス1玉はバラして冷水につけてシャキッとさせたら、水けをしっかり切って、大振りにちぎる。海苔4枚（さすがに1帖使うのはためらわれた、結果的にちょうどよかった）は直火で軽くあぶってから大きくちぎる。器に盛って、食べるときに、しょうゆとオリーブオイルを好みの量たらしながら食べる。

大振りにちぎり過ぎて猛烈に食べにくかったんですが、レタスと海苔って相性いいんだなぁ、と実感。最終的には、取り皿にオリーブオイルとしょうゆを垂らしてそこに海苔を浸したものをレタスに乗っけて食べました。なんていうか、ご飯の代わりにレタス食べてるって感じかしら。レタスとはいえ1玉ともなると結構な量でして、案外お腹いっぱいに。

奥は、だいぶ大昔に韓国で買ってきた、じゃがいもチヂミの粉だけで焼いたチヂミ。豪快に賞味期限が切れていましたが、特に問題なかったようです。むしろ問題だったのは、パッケージがハングルでしか書かれていなかったこと。韓国で買ってきたんだから当然だけど、全く読めないので、絵と数字だけで適当に判断。

油をケチって焼いたせいか、1枚目はフライパンに引っ付いてしまって無残な状態になってしまい、焼き直し。2枚目はシリコンホイル使って焼きました。結論から言うと、甘辛たれ抜きの芋もちって感じでした（じゃがいも粉100％って書いてるみたいだったから、当然ですが）。もちもち。小さく焼いて甘辛のたれを絡めたら、それもまたおいしそう。

お昼のラーメンがまだ残っているのか、胃が重い。ご飯はパスして野菜だけで。

新ごぼうで叩きごぼうを作っていたので、メインはそれ。有元葉子さんレシピでこれでもかっってほどのごまをつかいます。しみじみうまい、もっと作ればよかった。あとは、夫用に、きゅうりとカニカマのサラダ。

この2品で、ビールを少々。

こぶ締めにしておいたほたてをメインに献立を考えたら、酒のつまみ大集合になってしまった。

多分、ほたては全部夫が食べちゃうだろうから、じゃ私はホタルイカを食べるかと刺身用のホタルイカを解凍し、ついでに、冷凍庫の奥に転がっていた甘えびの塩辛も解凍。だいぶ前のものなので大丈夫かよ…と思いましたが、大丈夫でした。まだ2パックあったから、早めに食べんとな。

手前は、だいぶ前に作った干しゴーヤ。『残った食材は「干す」「漬ける」でササッと保存！　冷蔵庫いらずのレシピ』（按田優子）にあるレシピを参考に戻して、もずくと和える（合わせ酢は、白だし1、水4、千鳥酢1、旭ポン酢1）。ゴーヤが全然苦くなくて驚いた。ちなみに、映ってる分で小ぶりのゴーヤ1本分です。干すとたくさん食べられるんだなぁ。

奥は、ししとうを玉ドレ味噌（有元葉子さんレシピのドレッシングに味噌を混ぜたもの）で炒めたもの。時々、辛いのが混じってましたが許容範囲。お酒に合う合う。

それにしても、生のホタルイカのおいしいこと。特に、ワタがね。これはお酒飲まなきゃダメだろうと、日本酒コップに2杯。それじゃ足りんと、焼酎も少々飲む。久しぶりに、翌日は軽い二日酔い。

だいぶ前に作って冷凍しておいたちりめん山椒と一緒にピーマンの煮びたしを作ろうと思ったら、見事に焦がした…。ああ、久々にやっちまったな…と思いましたが、食べてみると案外焦げ味がなかったので、何食わぬ顔で出す。

奥は、有元葉子さんレシピの、アボカドのみょうが和え。わさび醤油＋オリーブオイル、アボカドの色止めにレモン汁をたっぷり使っていますが、この組み合わせが絶妙。みょうがは必須、大葉も添えるとなおよし。今年の夏も、出番が多いことは間違いありません。

ところで、今日使ったアボカド、包丁を入れたら全く手ごたえがなかったので、「ん？」と思ったら、なんと種なしでした。正確に言うと、種がアーモンドサイズ。思わず、「ナニコレー！」って叫んでしまい、夫は「これは珍しい、ナニコレ珍百景に送ろう！」とか言い出して（私は『ナニコレ珍百景』って結構好きでして、よく見てるのです。特に動物珍百景が）、しばらく二人でテンション高かったんですが、よく考えたら大したことでもないな…と思い直し、写メも取らず、普通に調理しました。味はいつも通りのアボカドで、何の問題もなし。ある意味、実の部分が多くてラッキーだった、のかもしれません。

あとは、いただきものの小アジの開き。丸ごと食べるタイプなので、夫は一切手を付けず。おいしいのになぁ。

所要で新宿に出て、用事が終わった後夫と合流。夫の夏物を買おうと思って合流したんですが、「今日ステキな服を着てこなかったから、伊勢丹に行きにくい」という。今日は服見ようね、って言ってたんだから、考えて着て来いよ…。

しょうがないので、プチメックに寄ってパンを買い、京王の屋上で食べてから帰宅。ドライトマトとオリーブのフガス、じゃがいもとローズマリーのフォカッチャ、クロワッサン。どれもこれも美味しすぎる。京王の屋上は、夫が会社勤めしていたころ、サボリーマンするときによく行っていた場所だそうで、なかなかいいところです。昔懐かしいデパートの屋上っていうのかな。そういう感じです。

晩御飯は、ほたてのソテー。解凍もソテーもガッテン流で。付け合せは、アスパラとエリンギのバター炒め。調理法も味付けも全く同じ。

あとは、きゅうりとカニカマのサラダ、うどのごまだれがけ、押し麦のタブーレ風。

ほんとはクスクスで作りますが、ご飯を炊くのが億劫だったので、ご飯代わりに押し麦で。味付けは、有元葉子さんの本（『有元葉子の料理教室』）を参考に、押し麦の大きさに合わせてさいの目に切ったきゅうり、プチトマト、みじん切りのパセリ、レモン汁、オリーブオイル、シナモン、ゆかり、塩。押し麦でも結構おいしかったです。

今日もビールをちょっと飲む。

● ホタテのソテー（2人分） : ためしてガッテン – NHK
● 冷凍解凍に新ワザ誕生　速い！プリプリ！美味 : ためしてガッテン – NHK

厚揚げが残っていたので、揚げチリ（エビチリのエビを厚揚げに変えたもの）で食べようかな…と思っていたのだけど、夫が、「いつもの食べた方がいい」というので、かぶの葉と一緒に普通に炊く。

あとは、塩鮭焼いて、うどでひと品。皮を厚く剥いて、厚めにスライスし、千鳥酢にさらしてから水けをきって器に盛り、玉ねぎドレッシングと仙台味噌を同量混ぜたものを乗せる。

玉ねぎドレッシングは有元葉子さんのレシピ（『四季をおいしく食べる和のおかず』）で作ったもので、これだけで普通に使ってもおいしいのですが、これに味噌を混ぜるとすごくいいディップになるんです。私はこれできゃべつ半玉食べられますが、うどにもよく合いました。