かなり大昔に購入して冷凍庫にほったらかしにしていた冷凍パイシートで、キッシュもどきをつくる。
パイシートは30分ほど放置して解凍し、強力粉を振って厚みが半分になるまでのばす。1枚を6等分し、ココット型に敷いて、プチトマト、アスパラ、ベーコン、モッツァレラチーズ、とろけるチーズ、生バジル（本当はオレガノを入れたかったがなかった）を詰め、牛乳を加えた卵液を注いで包み、塩、黒胡椒をパラパラと振る。予熱190℃のオーブンで30分焼く。
反省としては、もっと具を入れればよかったなと。下手にココット型にねじ込まずに、もっと小さくつくってもよかったな。あと、めんどくさがらずにトマトソースを作ればよかった。まずくはないのだけど、夫にはチーズの油がしんどかったようで、あまり手が伸びない感じだった。
手前は、東南アジア風スープ。鶏がらスープの素、干しエビのスープに、昨日ちょっと残っていた缶詰大豆を荒く砕いたもの、玉葱、にんじんスライスを入れて煮て、最後にナンプラーとレモン汁で味を調え、パクチーを散らす。暑い日にパクチーを食べると、なんだかしゃっきりします。
知人からいただいた白石温麺を食べる。そうめんのつもりで口に運んだら、驚いた。すごくもちもちしていて、のどごしがいい。うどんみたい。
サイトを見たら、「うどんというよりはそうめん」とあったが、私にはその逆の感覚。細くてするする食えるうどんといえば稲庭うどんだが、それよりもコシがある感じ（単に私がちゃんとした稲庭うどんを食べてないだけかもしれないが）。これはうまいっす。
奥は、いわしの蒲焼風を作ったときにまだあまっていたいわし（下拵え済み）を、軽く火であぶり、梅干2つを叩いたものを味醂小匙2でのばした梅ダレに絡め、青シソで巻いたもの。夏っぽいさわやかな味。
ちなみに、私は梅干は基本的にここ10年来、母が長年お取り寄せしている「熊平の梅」の低塩はちみつ漬けのやつしか食べてない、というより、これしか食べられない。実は、すっぱくてしょっぱい梅干（いわゆる、ほんまもんの梅干）は、ちょっと苦手なのです。はちみつ付けの梅干は、叩くだけでおいしい梅肉ソースになるんでそういう意味でも便利ではあります。母がせっせと送ってくれている「熊平の梅」だが、そのままで食べるよりも、そういう使い方のほうが多いかも。結構いい値段するだけに、これ聞いたら、母は怒るだろうなぁ。
今日は寝坊して夫の弁当を作り損ねた！ ごめんなさい。
ということで、昨晩弁当用に退避させておいたカリカリポークをチンごはんに乗っけて、私の朝ごはん。