昨晩のメインディッシュ、ブフ・ブルギニヨンの鍋底にちょっぴり残ったソース、これを捨てるのは惜しい…と思い（貧乏根性）、かき集めてビーフブイヨンを溶かしたスープで少しのばして水増しし、フライパンで炒めた玉ねぎ、牛こまを加えて軽く煮込んで、ビーフストロガノフもどきを作りました。
お掃除メニューなのに、夫に大好評。私もきれいに使いきれてにんまり…でした。
ちなみに、このブフ・ブルギニヨンは上野万梨子さんの本を見て作ったもの。おいしかったのですが、そのまんま作るとバターの量が桁違いに多く、実は半分以下に減らして作っています。それでもまだかなり濃厚だったので、もう少しあっさり作れるように工夫したいなぁ…と思いました。やっぱね、フランス料理って、すごいわ…と改めて思った次第。
昨晩、夜食のスープを作っている時にいっしょにそば粉のクレープの生地を仕込んでいました。上野万梨子さんのレシピです。
一晩ねかせた生地は粘りが強くなっていて、本のようにいかにもクレープって感じの薄くてパリッとした感じには焼けず、モチモチした薄いパンケーキみたいになってしまった…。ちなみに、本だとバターで焼きますが、私はサラダ油で焼いた方が好み。
具は、粒マスタードとマヨネーズを塗って、ルッコラ、生ハム、グリュイエールチーズのせん切り。2枚ずつ食べましたが、結構食べごたえあって、お昼ごはんにいい感じです。
実はこの日は、夕方からうちの小僧に会いに小さなお客様がいらっしゃるので、私はごはんの仕込み、夫は部屋の片づけ…とせっせと準備に追われたのでした。
この日出したのは、前菜（牡蠣のオイル漬け、自家製ザワークラウト、チーズの盛り合わせ、小豆島オリーブ）、じゃがいもとたこのサラダ、ブフ・ブルギニヨン、ハイジの白パン。サーブするのに必死で写真を撮り忘れたよ…。
なんか、あんまり子供向きじゃなかったな…とちょっと反省。でも、まぁ、小僧たちを見て喜んでくれたから、まぁ、いっか。
夜中にもかかわらず、おなかが減った…と。
ちょっと迷ったけど、空腹を感じるのはいいことだと言い聞かせて冷凍庫をがさごそ。ずいぶん前に作ったラビオリがあったので、ビーフブイヨンで簡単なスープを作って一緒にゆでました。
中身はチーズとほうれん草なので栄養も◎。もうちょっとで治りそう。
薬の副作用でなぁんか食欲が…ということで、買い置きの玄米入りおかゆと永谷園のカニ玉。
ここのところ夫は忘年会続きで夜不在。
私は…といえば、あとかたづけせんでもいいジャンクフードで簡単に。本当はもうちょっとましなものを食べたいのだけど、なかなかそんな余裕がありません。
今日はカップヌードル チリトマトヌードル。奥は、ファミリーマートのホットサンドで、デュラムセモリナ粉のパンを使っているってことで買ってみました。うん、たしかに、普通の食パンとは食感が多少違う…気はする。
あー、それにしても、薬のせいでとにかく眠いー。「寝るのが一番の薬だ」と医者にも薬剤師にも言われたが、それが一番高価な薬な気がしてなりません…。
ここのところ、牛乳ゼリーの練習ばっかりしていて、2日置きに作っています。最近やっと、好みのプルプル具合にするコツがつかめてきた…気がします。
牛乳100ccと、杏仁パウダー大さじ1を小鍋に入れて、かき混ぜながらしっかり沸騰させる。火からおろして、20分水につけておいた板ゼラチン5グラムを絞って入れ、かき混ぜながら溶かす。牛乳200ccを加えてよく混ぜて、保存容器に流し入れ、冷蔵庫で一晩冷やす。
甘みをつけていないので、トッピングで甘みを足します。今日のは缶詰のダークチェリーにそばのはちみつ。これにほんのちょっとラム酒をたらしてもおいしい。缶詰の洋ナシ＆れんげのはちみつ、きな粉＆黒蜜もいけます。
こういうのが食後にあると、なんかうれしい今日この頃なのです。
夫の風邪が一段落…と思ったら、こっちにもやってきました。しかも、数倍になって…（涙）。
もともとノドは弱いのですが、今回はぼっこりリンパ腺を腫らして絶不調。しくしく。
もらった薬の副作用であんまり食欲はないのですが、そうも言ってられないので、ごはんにしょうがとねぎをたっぷりいれたスープをかけたものをすする。
昼から夕方までながーい会議。何の議題にせよ会議とかミーティングってだいっきらいなのですが（好きな人はいないか…）、今日のは建設的な内容だったのでよかったです…。
朝昼抜きで夫は忘年会で不在…なので、さくっと食べれる松屋に久々に入る。
松屋の牛めし、ものすごく久しぶりだったけど、特に感慨もなし。
ちょっと前に生筋子が安売りしていて思わず購入。4腹買いだめしているおじさんや、2パックわしづかみした奥さんがいたので、かなり安かったのだと思います。
ささやかに900グラムサイズのものを買って、30度くらいのぬるま湯でゆっくりバラす。以前に作った時は、横着して熱い湯でバラしたため皮がかなりかたくなった…という苦い経験があったので、今回は低温で丁寧に。出来上がりは800グラム程度になりました。
ざるにあけ、2時間ほどおいて水を切ったら、昆布水大さじ３、しょうゆ大さじ３、日本酒１、みりん１を混ぜた漬け汁に入れて冷蔵庫で一晩おく。もともとおせち用に…と思って作ったものなので、漬け汁はあんまりどす黒くならないよう、しょうゆ控えめで作っています。半分は汁をきって小分けして冷凍庫へ。これで年末はいくらを買わなくて済むな…。
残った分はいくら丼に。酢飯に揉み海苔ふって、いくらをたっぷり。しょうがの甘酢漬けを添えてます。あとは、卵白だけのかきたま汁、昨日の残りのかぶの葉とへしこの炒めもの、にんじんの黒ごま明太子炒め。
やっぱり少し皮がかたかったのですが、まぁ許容範囲。味付けが控えめなのは手作りならでは。おいしかったです。
多摩センター方面に用事。夫が「おれ、とんかつ」というので、お昼は三越の上にあるとんかつ屋さんで。
夫はヒレかつ丼、私はヒレエビ定食。
おいしかったのですが、なんだか妙に後々までモタれました…。もう、外で揚げものは厳しい…。