ああ、パスタ食べなきゃなーとか思いつつ、なぜかニョッキ。かぼちゃが安かったので買っておいていたのですが、ちょうど有元葉子さんの本にかぼちゃのニョッキがあったのでそのレシピで作りました。
本だと、レンジで加熱して、粉と一緒にフードプロセッサーに入れて、少しずつ水を加えながら回す…とありましたが、洗うのが面倒なので、レンジでチンして裏ごしして粉と水を適当に入れて手でこねちゃいました。かぼちゃの裏ごしはじゃがいもより全然ラクなので、特に問題なし。それほどしっかりはこねませんでしたが、なかなかいい感じのもっちり感に仕上がってくれました。
ソースはずいぶん以前のいただき物のマスカルポーネ入りゴルゴンゾーラを解凍し、牛乳でのばしただけのもの。かぼちゃの甘さとゴルゴンゾーラの塩気がぴったりで、赤ワインにも合うと思います。
夫はこれとても気に入ったようで、また作って、とリクエストされました。
- 作者: 有元葉子
- 出版社/メーカー: 講談社
- 発売日: 2002/11/14
- メディア: ムック
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