月別アーカイブ: 2009年4月

缶コーヒー

正直、あんまり缶コーヒーにこだわりはないんですけど、最近ほどほどに好きなのは、「食後の余韻」でしょうか。

味、というよりも、ただ単にCMで、北大路欣也が「私としたことが」と言って笑うシーンが好きなだけかもしれません。

タコ入り団子

1日中、お菓子と缶コーヒーで過ごし、晩御飯だけ何とか作る。

ゆでダコの足がまだ残っていたので、半分はスライスしてゆでたじゃがいも、ケッパーと一緒にグリーンソースで和えてサラダに。ケッパーの酸味と塩気が味をしめて、なかなかよい感じ。

残った半分は、冷凍庫にあった豚ひき肉赤身、ねぎ、しょうがのすりおろし、片栗粉、塩、しょうゆ少々と一緒にフードプロセッサーにかけて滑らかにし、団子にしてゆでたものを、水菜と一緒に出し浸しに。出しは団子を茹でた湯を漉したものに、酒、みりん、しょうゆ、塩で味を調えたもの。

この出しが、たっぷりできた上に、おでんのつゆみたいでなかなかいい味だったので、よし、翌日もなんかに使おう…とパックによけて取っておいたのですが、食後に皿洗いをしてくれた夫に全部捨てられる…という事故が…。一瞬悲しかったですが、まぁ、あの、皿洗いしてくれた人に文句を言うわけにもいかないので、そのうちまた再現してみたいと思います。

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うどロール

うどのおいしさに目覚めた夫のために、うどで2品。

奥はいわゆる定番のホタルイカと一緒に酢味噌和え。夫はホタルイカはよけてましたが、「うまい！」と大喜び。

手前は、「いいお野菜ドットコム」というサイトで見つけたうどロール。ただ、めんどくさがって、せん切りしたウドを牛肉で巻いて、普通にフライパンで焼いてしまったため、うどの風味が吹っ飛んでしまいました（おいしかったんだけど…）。やっぱり、ちゃんと焼いたお肉、もしくは冷しゃぶ状態にしたお肉で巻かないとダメだったかも。

左奥は、赤札のそらまめをさっさと食べるべく、「日本のおかず」にあった旨煮に。

作りたてを食べた時は、ちょっとぼんやりした味かなぁ、と思ったのですが、半日置いたものを食べた夫の感想は「なんか、しみじみうまい、止まらない」だそうで、あっという間に全部食べちゃってました。もっとたっぷり作ればよかったなぁ。

独活ロール　お野菜かんたんレシピ　いいお野菜ドットコム

日本のおかず

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出汁巻き

出し巻きだけ作って、残りものを弁当に詰めようかなぁ…と思っていたのですが、この出し巻きがあまりに上手に焼けたので、早速食べてしまいました。

卵2個使ってるから、2切れは夫に取っておこう…と思いつつ、あまりに上手に出来すぎたため（自画自賛）、ついつい全部完食…。うまくできたことを自慢したい気持ちもなくはなかったのですが、食欲に負けました。

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牛乳かん

昨日のポン酢かんを作るときに余った寒天パウダーで、牛乳かんを作る。

「かんてんぱぱ」なのでとっても楽チン。寒天そのものにはあまり甘みをつけず、ソースで食べるのが好みです。今日ははちみつをかけて食べました。

写真をアップしてから気づいたのですが、小僧がちらっと入っちゃってますね…。うちの小僧は、寒天、大好きです（食べ過ぎてゲーゲーするので、あんまり食べさせたくないのですが…）。

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青じそのパスタ

青じそをたっぷり買ったはいいけど、使うあてがないまま数日が過ぎ…。このままじゃイカーンってことで、パスタソースに。

フードプロセッサーにちぎった青じそ20枚、白ごま大さじ1、麺つゆ大さじ1、オリーブオイル大さじ1～2、水適量を入れてがーっと回して、塩少々で味を調えてオシマイ。ゆでたフェデリーニに、スライスしたゆでダコ、プチトマトを加えて、青じそソースで和えてオシマイ。

麺つゆのせいで、モロ和パスタな味になりました。こういうのも、するっと食べられておいしい。

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残り物ごはん

昨日の水菜のサラダに、冷凍しておいたアリエッタのパン（松の実入り）。

アリエッタのパンは、焼くと外カリ中モチで、そのまま食べるのとはまた違ったおいしさでした。

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肉なし青椒肉絲

「肉のないチンジャオロースーが食べたい」と夫が言うので、仰せの通りに肉抜きで作る。

にんにく、しょうが、干しエビのみじん切りを炒め、香りが立ったらせん切りした竹の子を入れ、火が通ったらピーマンを加えて、合わせ調味料（オイスターソース、日本酒を1:1で混ぜたもの）加えてさっと炒め、最後に水溶き片栗粉でまとめてオシマイ。チンジャオロースーって、ピーマンの火加減がポイントのような気がしているのですが、今日はうまくできました。ちなみに、夫に言わせると、この4年間で私が最も上達した料理は、野菜炒めなのだそうです。そうか、そうなのか。

奥は、残った木の芽味噌をスライスした厚揚げに塗ってオーブントースターで焼いた、なんちゃって田楽。味噌を塗って焼いたので、せっかくの青寄せの緑が黒くなって台無しに…。しくしく。でも、厚揚げはちゃんと油抜きして、水気もきっちり取ったせいか、夫には「なんか、高い厚揚げ買ってきたの？」と言われました。ううん、いつもの98円の、と言ったら妙に驚かれました。こういうのって、主婦的には、勝利の瞬間って感じですね。

左奥は、中途半端に残っていたきゅうりとホタテをスライスして並べ、寒天で固めたポン酢を乗っけただけのもの。ベターホームの本（『お魚料理』）で見つけたレシピですが、なんとなく手がかかっているように見えて実は結構簡単なので、なかなかよい感じです。