冷蔵庫にごぼうとこんにゃくしか残っていない状況…。こんにゃく、賞味期限切れてるし。やばいやばい。
まずはごぼう。1本分をささがきにして酢水につけてアクを抜き、水を切って、解凍した牛赤身ひき肉50グラムと一緒にフライパンで炒め、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1の順に加えて甘辛味の炒め物に。ごはん2合と一緒に炊飯器に入れ、2合のメモリまで出しを加えて普通に炊く。
こんにゃくは手綱にして、ひとゆでして臭みを除き、水気を切ってごま油をひいた鍋にいれてジャーっと手早く炒める。油が回ったらひたひたよりやや少なめに出しを注ぎ、みりん、しょうゆを同量加えて、出し殻の昆布も加えて弱火にし、落としぶたをして20分ほどことこと。火を止めて味を入れる。
こんにゃくは最初「和食宝典」に載っているレシピで作ろうと思っていて、レシピだと煮含めたあとにからからに炒ってすり鉢で細かくした鰹節をまぶす…とあるのだけど、出しで煮るだけで十分おいしかったのでもうこのまま。口寂しい時につまむと結構いい感じだったので、また作りたいです。ゴボウの炊き込みごはんは、青じその千切りとしょうがの甘酢漬けを添えたけど、なんかどっちも微妙に合ってない。あと一味何かいるんだけど、なんだろな…。
真ん中にあるのは、伊勢丹で目についた海ぶどう。これ、好きなんで、見かけると買っちゃいます。冷蔵庫保存禁止、出しなどに漬けるのも禁止（浸透圧の関係で、すぐにしぼんでしまう。夫は「真水につければいいんじゃないの」というのだけど、実験し損ねた）で、なかなか保存の難しい食材なので、食べきっちゃうしかない。せっせと食べきりました。ついでに、沖縄もずくも1キロ買ってきたので、まずは2倍酢で。おいしー。
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