太巻きの具が中途半端に残っていたので、チンご飯に混ぜ混ぜしてなんちゃってちらし寿司に。桜でんぶを混ぜ忘れたので上から降りかけてみましたが、想像していた以上にエグイ絵になったなぁ…。味はまぁおいしかったですけど。
残り物ごはん
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月別アーカイブ: 2011年2月
かにたま
太巻きを作るときに買ってきたかにかま（海苔のサイズにぴったりのロングタイプ）がたっぷり残っているので、とにかく、なんにでもかにかま使っとけ状態なのですが、サラダの具に使うのも限界がある。ってことで、かにたまを作る。
具は、かにかま、にんじん、きくらげ、マッシュルーム。具沢山で。あんは、黒酢、中華しょうゆ、しょうゆ、砂糖、鶏ガラスープの素で適当に。色は濃い目ですが、案外あっさりした味です。
ほかに、おかひじきの出し浸し、干ししいたけの味噌汁。
セサミシードボール
夕方の空腹って、何を食べるべきか迷います。基本的には砂糖を入れたコーヒーなどで誤魔化してますが、食料棚から「セサミシードボール」なるものが出てきたので、これ食べちゃう。
ラァツプゥというメーカーのもので、フィリピンのお菓子だそうで。そういや、東武ワールドスクエアに行ったときに買ってたんでした。ごまをはちみつで固めただけの素朴なお菓子で、韓国の伝統菓子カンジョンに似てます。おいしい。
残り物シチュー
ビーフシチューが1.5人前ほど残っていたので、温め直して半分こしてお昼ごはんに。
付け合わせは、水菜とかにかまのサラダ。オリーブオイル、ポン酢のドレッシングに白ごまふりふり。
小僧につつかれるとやっかいだ…ということで、隠しておいたパンがあったんですが、うっかり人間もその存在に忘れてしまうところでした。すんでのところで発見し、軽くトーストしてシチューのお供に。
ねぎとベーコン焼いただけ
半端もんがたまってきたので少しずつ片づけて行かねばならん。とりあえず、今日はベーコンとセロリペーストをやっつける。
直売所で買ってきたぶっとい長ねぎ2本を5センチ長さに切り、半割りにして、ベーコンと一緒にホーローの器に入れ、アルミホイルをかぶせてオーブントースターで20分ほど、ねぎがくたっとなるまで焼く。ただそれだけなんだけど、ねぎがむちゃくちゃ甘くっておいしかったです。これ、夫がすごく気に入ってほとんど一人で食べちゃいました。
手前は、牛すね肉と一緒に煮ていた出し殻のセロリを取り出し、マルチクイックでペースト状にした後裏ごししていたものにコンソメスティックを加え、牛乳でのばしたスープ。器に盛ってから、コリアンダーパウダーをひとふり。出し殻だから捨てればいいんだろうけど、貧乏症だから捨てられない。案外おいしかったのでよかったです。
奥はご飯代わりに、クスクスのサラダ。クスクス1/2カップを同量の湯で戻し、きゅうり1/2、かにかまロング1本、チーズを賽の目に切ったもの、水菜1株分を1センチ幅に切ったものと混ぜ、ポン酢、オリーブオイルのドレッシングで和えたもの。
なにがなんだか…という組み合わせですが、しばらくはこんな食事が続きそうです。
しいたけとドライトマトのパスタ
最近、夫はちょろちょろ外食したがるのですが、まぁそうそう思いつきにも付き合えないわけで。
今日も急に「外で食べよう」と言い出したのですが、幸いにもしいたけがあったので、ドライトマトと合わせてパスタを作るよ、と提案。
この組み合わせは夫の大好物。今日はにんにくをしっかり利かせて、ちょいと盛り多めで出しました。ちょろっとバルサミコ酢をかけるといいアクセントになります。
のりチーズパン
昨日食べ残したパン（神戸屋の米粉パン）に、チーズと海苔を挟んでオーブントースターで焼いたもの。ふるーい喫茶店に行くと時々見かけますけど、この組み合わせを発見した人はすごいなぁ…と思います。
ビーフシチュー
お正月食材を買いだしに行ったときに、ついでに買っていた牛すね肉。さぁ、どうする、何に使う…といろいろ考えていましたが、夫が「ビーフシチューが食べたい」というので（私はブフ・ブルギニョンにしたかったのだが）、2日ほどかけて作ってみました。
ネットで検索した時に、ホワイトシチューと比べるとヒット数が少ないのはなぜかしら…と思っていたのですが、いざ作ってみると、ああそうか、ブラウンルーを作るのが大変なのか、と。とりあえず今回は「きょうの料理」を見ながら作りましたが、恐らくこれでも簡易版なのでしょうが、思ったより手がかかりましたねぇ。
牛すね肉（約400グラム）を4等分にカットし、塩こしょう、軽く薄力粉をふって、全面に焼き目をつけたら鍋に入れ、水1リットル、大きく切ったセロリ1.5本、にんじん1本、ローリエ、黒胡椒とともに、アクを取りながらストーブで1日煮込む。一晩置いてから、具を取り出して漉し、にんじん、牛すね肉、スープを戻して、コンソメスティック、ブラウンルー、飴色玉ねぎ、カラメル（市販のものを使用）、トマト缶、トマトピューレ、赤ワインを加えてよく混ざったら、じゃがいも、たまねぎ、新ごぼうを入れて、再びストーブへ。塩で味を調えておしまい。
レシピでは最後に白味噌とバターを加えるとあるのですが、とりあえずそれはカットして、パンと一緒に食べましたが、パンと食べる分にはぴったり。お肉はほろほろで、野菜にもしっかり味が染みてていい感じでした。少しさらっとした仕上がりだったので、ごはんと食べるときは、味噌やバターを足した方がいいのかもしれません。
パンは神戸屋のバラエティパック。いろいろ入っていてお得。付け合わせのサラダは、水菜、みょうが、白ごま、かにかま。しょうゆ、酢、砂糖、ごま油のドレッシングで和えたもの。
太巻き
本来なら昨日食べるべきだった太巻き…ですが、かんぴょうと干ししいたけの仕込みが遅れたので、1日遅れで。
具は、かにかま、きゅうり、卵焼き、桜でんぶ、かんぴょう、干ししいたけ。レシピでは穴子もありましたが、それはパス。でも、十分おいしかったです。巻きが甘かったようで、切り分けたら半分くらい崩れました…。なので、左側の皿にあるのは、失敗作です。
奥は大あさりの味噌汁。ネットで検索するとウチムラサキという種類でヒットするんですが、そこまでは大きくないんですが、普通のあさりと比較すると倍近く大きいです。身はあさりよりもはまぐりに近い感じ。すごくおいしかったので、また買おう。
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デメル
朝は、昨日の晩食べなかった炊き込みご飯を食べ、風邪気味だったので薬を飲んで少し寝る。
でも、今考えると、風邪ではなくて、花粉だったのかもしれん。20歳のときに花粉症を発症したんですが、ここ数年年々軽度になっていくので、今年は薬を飲むのをやめてました。が、全く症状が出ないというわけではないので、やっぱり、薬を飲むべきかは少し迷いますね…。
お昼はパスして、もうひと眠りしていたら、外出していた夫がデメルのチョコレートを買って帰宅。めずらしいなぁ…と思いながらも、一気食い。うまいなー。ショコラは基本的に自分で買うものだと思ってますが、こうやって人からプレゼントされるのも嬉しいもんです。
左上から時計周りに、キャラメル（ダークチョコにキャラメルガナッシュ）、ホーニッヒ（3種のブレンドチョコにレンゲ蜂蜜入りガナッシュ）、デメル（ウォッカ風味のダークチョコガナッシュ）、プラリネミルク（ミルクチョコにヘーゼルナッツ＆ジャンドゥーヤのミルクガナッシュ）、キャラメルミルク（ミルクチョコにキャラメルガナッシュ）、オランジェ（ダークチョコにオレンジ風味のガナッシュ）。一番の好みはデメル。次はホーニッヒ。
夜は、夫と共通の知人と一緒にうなぎ。ちょっと飲んで、ちょっとつまんでから、うな重。相変わらず不景気な話ばかりなのですが、まぁ、それはともかく、仕事のことを喋り倒せるのはなかなかない機会なので、なんだかすっきりしました。