「お休み前の2割引セール」とやらで買ってきた阿波尾鶏の胸肉でチキンカツにする。8月はどこの百貨店もお盆の後に店休日を設けているけど、やっぱりニッパチは客が少ないからなんでしょうか。個人的にはもう少し休みの日を増やしてもいいんじゃないの…と思うけど、休まれたら休まれたで、ちょっと不便な気持ちもあるしなぁ。
カツと言えばやはりキャベツはほしいので、半玉だけ買ってくる。この春夏は妙にキャベツが高くて、ほとんど食べなかったが、やはり、揚げ物に添えられている無性においしい。小僧（黄）も、大喜びだった。
副菜に、きゅうりと干しえのきの酢の物。案外おいしかったけど、夫は不気味がって手をつけず。
にらが安かったときにまとめて買ったはいいがなかなか使い切れず、しかし、もう食べてしまわなくてはならず、でも、ニラ玉のような「いつもの」メニューで消費するのは何だかなぁ…という気分。ネットでぽちぽち探して、「みんなのきょうの料理」にある、吉岡勝美さんの「にらまんじゅう」を作ってみることにする。
レシピを見るとめんどくさそうに見えるけど、やってみると案外そうでもなかった。生地は、薄力粉と片栗粉を混ぜ、熱湯を注いでこねるタイプ。ここまで片栗粉を使った生地を作るのは初めてでしたが、ものすごく熱いね…という以外は、非常にこねやすく、それなりによく伸びて、扱いやすい生地でした。あんの具はにらのほかは、豚ひき肉、れんこん、青ねぎ、しょうが、でしたが、れんこんと青ねぎはパス。にらは粗く刻んだ後、フライパンでから煎りして使います。このひと手間は結構重要だなぁ…と、後で食べたときに思いました。
焼きは、油を引いたフライパンに並べて熱湯を注ぎ、蒸し焼きした後に、水分を飛ばしつつ焼き目をつける焼き方で、いつもの餃子の焼き方とほぼ同じだったので、ばっちり。表面はかりっとしつつも、もっちりしたお焼きののような食べ心地でとてもおいしかったです。小ぶりなのでぽいぽい食べちゃいましたが（全部で12個）、食べ終わった頃には十分おなかいっぱいでした。
私は、吉岡勝美さんの『よくわかる中国料理基礎の基礎
昨晩、2枚死守した神戸屋ゴールドでチーズパン。「明日の朝食べるからね！」としつこく言わなかったら、昨晩のうちに全部食べられてたな…。しかし、神戸屋ゴールドは、焼いてもおいしい。