ちょっと前に作った、豆腐の代わりに厚揚げを使ったゴーヤチャンプルーが夫に好評だったので、また作る。

玉ねぎ、スパム（代わりの、ミートローフ）、厚揚げ、ゴーヤの順に炒めて、砂糖小さじ1、薄口小さじ2。溶き卵を回しかけてざっくり混ぜ、削り節、黒胡椒。個人的には、ゴーヤチャンプルーって、塩気だけで味付けすると案外美味しくない気がしていて（美味しくないというか、食べ飽きる）、なので、隠し味程度に砂糖を使っています。

奥は、作り置きの、なすの田舎煮。今日は直売所で買ってきたなすで、干さずに作る。

乱切りしている時から、このなすは美味しいだろうなーと感じながらの調理（実はきめ細かく詰まっていて、皮は薄く柔らかい）でしたが、仕上がりは、期待通り。とろんとまろやかな食感で、皮の渋みも程よく、酒にもご飯にもよく合う。田舎煮に関しては、干さずに作るほうが良さそうです。

奥は、皮を湯剥きしたプチトマトをポン酢に浸けこんだもの。ツイッターで「うまい」と言っている人を見かけて、簡単でおいしそうだなーと思って、うろ覚えのまま作ってみたのですが、作ったあとに見返したら、ポン酢だけでなく、にんにくスライスも一緒に入れるのだそうだ。そうかー。でも、ポン酢だけでも美味しいです。

トマトのマリネというと、麺つゆに浸けこむというレシピもありますが、個人的にはトマト＋麺つゆは磯臭くなるというか、旨味が強すぎてちょっときつく感じることがあります。ポン酢のほうが食べやすくていい感じです。にんにくなくても十分でした。これでもかっ！　というくらいに冷やしてから食べるのがお勧めです。

ビール飲んだあと、夫はご飯、私はシークワーサーサワー。