直売所で野菜を買いだめ。帰宅してあれこれ下ごしらえなどしつつ、いくつか作り置きの総菜を仕込んだので、夜はそれをつまむ形に。

直売所に枝豆があったら一も二もなく手が出ますが、今日もあったのでしっかり購入。今回も「茶豆風味」とシールが貼られているものを買いましたが、ゆでていると、もうすでに独特のスモーキーな香りが部屋に広がって、早速つまみたくなる。いつも通りの「ケンタロウ式」でゆでましたが、今日もおいしい。

奥は、ゴーヤーとモロッコインゲンの揚げ浸し。漬け汁はめんつゆにみりんを足して簡単に。揚げ油の温度が高すぎて、少しあげすぎになったのが悔やまれる。

隣は、ゆで砂肝のねぎオイポン和え。

これ、よく作っているのですが、未だに、砂肝の処理が慣れません。うちはこれでもか！とばかりに筋を取り去るのでものすごく廃棄率が高くてですね…（白いところだけでなく、灰色のところも全部剥ぐ）、砂肝を使った料理にも関わらず、我が家ではかなり（値段的に）高級なお料理の部類に入ります。

筋を取り去ったら後は簡単。塩を入れた湯（濃度1％くらい）でさっとゆで（ゆですぎない方がおいしい。余熱で中まで火を入れる感じがベスト）、あら熱を取ってからスライスし、オリーブオイル、ポン酢、長ねぎの小口切り、黒こしょうを混ぜたもので和えるだけ。すぐ食べてもいいけど、ねぎがしんなりする程度に漬け込んでから食べた方が、私は好きだなぁ。

筋を取るのが面倒なのですが、しかし、臓物モノが嫌いな夫でも、これだけは喜んで食べるので、やっぱり時々は作っちゃいますね。どんなお酒にも合うのが、またいいのです。

奥は、生食用の青唐辛子。これは猛烈に辛かった！　こういう辛さを感じると、夏の終わりも近いなぁ…と、つくづく感じます。