相模屋の「焼いて美味しい絹厚揚げ」を使って、麻婆を作る。厚揚げ以外の材料、作り方はいんげんやモロッコいんげんで作るときと全く同じで。

で、まぁ、食べてみて驚いたのですが、なんですか、この異様なまでのもっちり具合は。豆腐とは思えない弾力と口触り。そこそこ煮込んでいるのですが、煮崩れることもほとんどなく、味のしみ具合も良い。焼いて美味しいのでしょうが、煮込んでも美味しかったです。夫もエライ気に入っていたので、これは、また買おう。

あと、代打的に使っていたドウチがやっとなくなって、いつものドウチに戻ったのと、ここ数回は甜麺醤を切らしていて、代打的に赤味噌を使っていたのですが、美味しいなりにやはり少し気になる仕上がりだったことも事実。やっぱり、使い慣れた調味料で作ると安心感が違いますなぁ。考えずとも作れるので、ラクです。

麻婆を煮込んでいる間に、つるむらさきをざく切りして、塩ひとつまみで、さっと炒める。簡単で妙に美味しいのでこの夏はお世話になっています。