日別アーカイブ: 2007/04/07

たけのこ料理2種

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もちろん1本を茹でて使いまわす…というスキルは今の私にはまだなく、当然ながら水煮を使っております。たまたま、姫皮付きの水煮を発見したので購入しておいたのでした。

手前は姫皮のサラダ。ルッコラとピーラーで削ぐように切ったパルミジャーノ・レッジャーノと和えています。これにバルサミコ、オリーブオイル、塩、胡椒のドレッシングを回しかけてますが、たけのこって、こんな風にしてもおいしいんだなぁと驚き。白ワインが飲みたくなりましたがガマン、ガマン。

奥はイカとたけのこの炒め物。ものすごく久しぶりにイカを自分でさばきました。相変わらずヘタでした。でも、おいしかったのでまぁよし。

大根の粕煮

カテゴリー: テキトウ | 投稿日: | 投稿者:

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2日前に作っていた大根の粕煮をようやく食べました。酒粕のほかは薄口しょうゆ小匙1.5しか味付けをしていないのですが、昆布だしと骨付き鶏のブツを使ったおかげで、しみじみおいしかった。今回使った酒粕は八海山の純米吟醸酒の酒粕なんだとか。八海山好きなんで、なんか妙にありがたみがありました。

奥は「信州ハム」のハーブウインナーをさっと焼いて、きゅうり、みょうがの千切り、貝割れ大根を添えたもの。ドレッシングはグレープシードオイル、濃い口しょうゆ、酢を1:1:1で混ぜたもの。グレープシードオイルを使うと、ほんのり甘みのあるドレッシングになるんですね。

信州ハム

八海山の酒粕