昼間は暑くて仕方なかったので、今日は野菜の揚げ浸しでもしようかな…と思っていたのだけど、夜になったら急に寒い。こうやって寒暖の差が激しいと困るよなぁ…と思いつつ、友人から東南アジア系の食材をたんまり分けてもらっていたので、そのなかのひとつ「フォー」で簡単に汁そばを作る。
具は全部、冷蔵庫のアリモノ。まずは、私の大好物高山なおみさんのレシピで「上海煮卵」を作り、先週末に塩でもみもみしておいた豚バラブロックがあったので、５ミリ程度にスライスして軽く焼いてチャーシュー代わり。その油で、ニラとねぎの千切りを炒め、豆板醤耳かき２杯分を上海煮卵の漬け汁大匙１で溶いたものをかけて軽くピリ辛風に味付け。あとは冷凍庫に入れておいたほうれん草の水煮を解凍したものを乗せただけ。汁は鶏がらスープの素と塩で簡単に。仕上げにごま油ちょろり。
正直言って、あんまり期待していなかった豚バラブロック塩もみもみなんだけど、予想していた以上に滋味深い味になっていて、すごく驚きました。高山なおみさんのレシピだと肩ロースを使いますが、平松洋子さんの本だとバラブロックだったので、そっちの本の通りに作ってます。私はバラの脂の部分はそれほど好きではないのですが（後で胃もたれするので）、脂の部分もさっぱりした味になって妙においしかった。まだたくさんあるので、いろいろ活用したいと思います。
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