実は生春巻きの皮がものすごくたくさんあります。なぜかお土産でいただく機会が多いのです。軽いし腐らないし、確かにいいですよね。

ということで野菜をたくさん食べるべく、野菜巻き。具はきゅうりの千切り、塩とごま油を入れたお湯でしんなりするまで茹でたもやし、かにかま、青しそ。今日の生春巻きの皮はやや小ぶりで薄いので巻くのに難儀しましたが、そんなこんなでとりあえず10本。

ついでに、ゴーヤのおひたし（スライスしてさっとゆがいて、すりゴマ、かつおぶし、しょうゆ少々で和えたもの）、ズッキーニのオリーブオイル炒めの2品も作りました。ズッキーニ炒めは「イタリア料理の本」の「ズッキーニのトリフォラーティ Zucchine trifolate」を参考に作ってます。しかし、この本に載っているレシピはとてもシンプルなものが多いので、逆に難しいなぁと感じます。でも、夫はズッキーニLoveな人なので、どう作っても問題ないわけですが。

イタリア料理の本

• 作者: 米沢亜衣
• 出版社/メーカー: アノニマスタジオ
• 発売日: 2007/04
• メディア: 単行本
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先日のフォカッチャにとろけるスライスチーズ（明治モッツァレラチーズ100%とろけるスライスチーズ）をはさんでオーブントースターで軽くあぶったものと、冷蔵庫でキンキンに冷たくなっていたペペロナータ。

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