お昼の残りで簡単に。たたききゅうりの味がしみて、ごはんにもバッチリ合います。

「フジッコの”おまめさん”みたいのが食べたい」というので、大豆の水煮で適当に作りました。

にんじん、こんにゃく、だしがら昆布はいずれも1センチ角に切り、ごま油で炒める。大豆の水煮を加えて油がまわったら、八方だし200cc、きび砂糖大匙2、みりん大匙1、醤油大匙4を加えて沸騰したら弱火に落として落し蓋をして煮含める。

奥はうちの野菜で副菜2種類。右はナスのマリネ、左はたたききゅうりの漬物で、どっちも今週のクロワッサンにあった川津幸子さんの100文字レシピを参考に作ってます。

ただ、ナスのマリネはバルサミコ、レモン汁、オリーブオイル、塩、胡椒の漬け汁を使うのですが、レモン汁がないからそれはカット。バジルを分量以上にどっさり散らして、パルミジャーノ・レッジャーノもたっぷりかけて食べました。

たたききゅうりのほうは、ホントは桜海老を使うのですが、夫が桜海老があまり好きでないのと、たまたま常備菜のささみのにんにくじょうゆ焼きを解凍していたのでそれを使ってます。ごま油、オイスターソース、塩、水を混ぜたボウルに叩き割ったきゅうりと桜海老を入れて30分置くだけ…なんですが、これおいしかったなぁ。

ちなみに、ささみのにんにくじょうゆ焼きは栗原はるみさんの本で覚えたもの。ささみが安いときにまとめ買いして作っては冷凍庫に保存してます。これはホントに便利。

クロワッサン 2008年 8/10号 [雑誌]

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ごちそうさまが、ききたくて。―家族の好きないつものごはん140選

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ヨーグルトの上に缶詰のアロエのシロップ漬けをたっぷり乗っけて。

今日のヨーグルトは「グリコ朝食ヨーグルト」を使っているので（プレーンじゃなく甘味付）、まさに「森永アロエヨーグルト」の大盛りバージョンです。

• 森永アロエヨーグルト
• グリコ乳業株式会社　商品情報