月別アーカイブ: 2008年12月

冷蔵庫掃除

中途半端に残った野菜たちをもろもろ調理。

まずはかぶ。白い部分はバターと茹でてフードプロセッサーにかけてポタージュに。「ばーさんがじーさんに作る食卓」で覚えてきたレシピなのだけど、これ、好きなの。葉の部分はざく切りにして細かく刻んだへしこ1切れと一緒に炒めました。へしことかぶの葉（大根の葉でもよい）は抜群に相性がいいと思います。味付けは何もせんで、へしこの塩気だけで十分。ごはんのお供にグーです。

にんじんは、有元葉子さんのレシピ。スライサーで長めの千切りにしたにんじんをオリーブオイル（本だとごま油）で炒めて、バラした明太子を入れてパラパラになるまで炒め、黒ごまを加えて混ぜ合わせるだけ。しみじみおいしいです。ごはんのお供というより、焼酎のつまみにいい感じ。

あとは、中途半端に残っていたレンコンをすりおろして、味付けした納豆、片栗粉を適当に入れてゆるめの団子にして、フライパンで焼いたもの。からしをたっぷりつけるとおいしいです。今日はちと片栗粉を入れ過ぎた…。

最後に2切れだけ残った鶏もも肉に塩、こしょうをすりこんで、パプリカ、カイエンヌペッパー、にんにくのすりおろし、オリーブオイルに漬け込んだものをソテー。これ、上野万梨子さんの本にあった「鶏肉のバスク風」を参考にしています。パプリカの風味が大人っぽい感じで、おいしかったです。

有元葉子の料理教室 (講談社mook)

作者: 有元葉子
出版社/メーカー: 講談社
発売日: 2002/11/14
メディア: ムック
クリック: 5回
この商品を含むブログ (6件) を見る

小さなフランス料理の本

作者: 上野万梨子
出版社/メーカー: 日本放送出版協会
発売日: 2008/09
メディア: 単行本
クリック: 5回
この商品を含むブログ (8件) を見る

コメントをどうぞ

スパゲティボンゴレ

安売りしてたあさりを砂抜きして冷凍していました。ほんとにこれ、使えるのかしらん…ということで、ボンゴレビアンコに。

にんにく半分、エシャロット2個、セロリ軸1/4本をみじん切りにしてオリーブオイルで炒め、コチコチのままあさりを投入。サッと炒め合わせて、白ワイン50ccを加えて蓋をして口が開いたら塩で味を整え、茹でたスパゲッティを入れてゆさゆさとフライパンをゆすって器に盛って、イタリアンパセリのみじん切りを乗っけておしまい。

あさりの塩かきついかな…とパスタの塩気を控えたのですが、ちょっと塩が足りなかったかも。まぁ、でも、冷凍あさりも全然イケる…ってのがわかったので、今度から安売りの時は臆せず買いたいと思いました。

コメントをどうぞ

ロールケーキ

夫が「早く作れ、作れ」ってうるさいので、またロールケーキを焼いてました。あぁ、もう、忙しいのに…。

今回も生地は前回と同じ津田陽子さんの分量で。中身は稲田多佳子さんの本にあったレンジで作れるカスタードクリームを作り、生クリームと合わせてディプロマットクリームを作り、ダークチェリーを入れて巻いています。

今回は、かなり丁寧に生地を泡だてたつもりだったのですが、粉を入れてからの混ぜ方が悪かったのか（つやが出るまで混ぜる、ってのがよくわからず、相当しつこく混ぜた）、最後に溶かしバターと牛乳を入れたら、妙にだれっとした生地になってしまいました。だからでしょうか、生地のきめ自体は前よりずっと良くなりましたが、全然膨らまん…。

しかも、全部巻ききれないと怖いのでクリームの量を手控えたのですが（巻いている最中、脇から夫があーだこーだと口うるさい…）、実際、かなりさびしい感じですね…（実際、あとで、残ったクリームを上にのっけて食べた）。まだまだ頑張りますよ…。