今日は昼間に夫がいないので、残りものを弁当に詰めてみる。

いつも、弁当といえば、今半の牛肉弁当のパッケージがサイズ的にちょうどよく、何度も洗って再利用しているのですが、今日は野田琺瑯のホワイトシリーズのレクタングル深型のSサイズに詰めてみたところ、これもなかなかちょうどよし。

16.3×11.1×6.4（cm）と小さいけど、深いので量もそれなりに入るし、おかずの種類が少なくてもなんか様になる。密封できないところと重さが難点だが、どーせうちは、弁当作っても家で食べることが多いわけだから、問題なし。

弁当の中身は、竹の子ごはん、姫皮の梅肉和え、ひじき煮入りの卵焼き。

• 野田琺瑯株式会社

頂き物の竹の子には、姫皮もたっぷり。これがまた嬉しい。

「薬膳だから」に載っているサラダが作りたかったが、手元にルッコラがない。わかめとの炊き合わせもいいなと思ったが、わかめもないよ。うーん、と悩んで結局梅肉和え。うちの梅干し（塩分強）を叩いて、みりんでのばしたもので和えてます。

実はこの日は、夫は晩御飯不要の日。独り占めするのは悪いなぁと思いつつ、食べ時を逃すのはもっとイヤなので、ひとりでたっぷりと姫皮のおいしさを堪能。ごめんねー。

一昨日に大量のひじき煮を仕込んでいたので、朝昼とも、ご飯にのせてひじき丼にし、かっこみごはんでおしまい。

夜はさすがに晩御飯を作ろうと、『日本のおかず』を見ながら、出しを取って竹の子御飯を炊き、合間にひじき煮をたっぷり入れた卵焼き。ごはんはちょっと薄味にまとめすぎたかな。毎年思うのですが、竹の子御飯って、竹の子はどう切れば一番いいのかな、といつも迷います。

ひいかのさっと煮と一緒にわかさぎで南蛮漬けを作っていました。

参考にしたのはウーウェンさんの『黒酢でおかず』。本では豆アジを使っていますが、わかさぎでもおいしかったです。ごはんに合うしっかり味。もっとたくさん仕込めばよかったな。

奥は、もう一回たけのこの刺身。今度はきれいに並べず、木の芽と一緒にわっさり盛ってます。木の芽も一杯添えていただいていて、もう幸せ。ここぞとばかりに、たっぷり香りと風味を楽しんでおります。

竹の子をいただきました。掘り出してスグにゆでたものをクール便で送っていただいたのですが、前の日に電話で「送ったから」と連絡をもらったらその翌日の午前中には到着。最近の宅配便の発達ぶりには本当に驚くばかりです。

全然えぐみのない竹の子、おいしいうちにすぐに食べなきゃ、と、まずは刺身で。去年もやったように、スライスして、木の芽を乗せて、岩塩とオリーブオイルでシンプルにいただく。木の芽と竹の子って、本当に出会いのものだなぁ、と思う。季節限定のおいしさって、やっぱり特別なもの。ありがとうございます、今年も楽しんでます。

奥は、昨晩、『お魚料理』を見ながら、ひいかのさっと煮を作っていたのだけど、出来上がりの量が中途半端だったので、煮汁でごはんを炊き、炊きあがったものにひいかを刻んだのを混ぜたものに作り変えました。

これが、夫にはかなりツボだったらしく、1合分作ったごはんがあっという間になくなりました。