昨日、中途半端に余った香味野菜（クレソン1.5束、パセリ1束、イタリアンパセリ1束、青ねぎ1/3束）とオージービーフの薄切り（フードプロセッサーで粗みじんに）で、薄切り肉と香り野菜の佃煮を作ってました。
元ネタは「油屋ごはん」ですが、味つけは本の通りでなく、だいぶいろいろ入れ込んでおります。甜麺醤＋にんにくのみじん切り＋紹興酒、オイスターソース、ケチャップ、しょう油、砂糖…だったかな。
色々入れたのは、最初の味付けだけじゃ決まらなかったからで、いろいろ入れながらどうなっていくんだ…と焦りましたが、最終的にはまとまってくれてほっとした次第。それでも野菜のクセの方が勝っています。意外と味も佃煮にしては控えめな感じ。
- 作者: 青木絵麻
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- 発売日: 2009/01/13
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