日別アーカイブ: 2009/11/16

ラーメン大将

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夫が「大将のラーメン食べたい」というので、晩御飯はそれで。夫は醤油ラーメン、私はソース焼きそば。ラーメン屋に行って焼きそばってのもアレですけど、ここの焼きそばは何となく好きなんですよ。

京芋の煮物

カテゴリー: つくる | 投稿日: | 投稿者:

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昨晩、京芋(たけのこ芋)の煮物を作ってました。乱切りにしたうえ、めんどくさがって面取りをしなかったので、案の定、端っこがグズグズ。輪切りにすればよかったかもしれません。あと、皮も、もうちょっと厚めにむいた方が口当たりがよかったな。

京芋は、皮をむいて、さっと洗って表面のでんぷんを落とし、水から煮る。沸騰してきたら弱~中火に落として10分弱ほど煮て、楊枝が刺さる程度に柔らかくなったらざるにあけ、流水で表面のぬめりを洗い落としたら鍋に戻し、出し300cc、酒大さじ1、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2を加えて中火で加熱。沸騰してきたら弱火に落とし、落としぶたをして10分ほど煮たら、火から下ろしさましながら味を入れる。食べるときに柚子皮の千切りを乗せる。

昨日の晩味見した時はそうでもなかったけど、一晩おいたら結構しっかり味になっていたので、しょうゆは大さじ1.5でもよかったかも。でも、夫は喜んで食べていたから、まぁいっか(夫は里芋系の煮物は何でも好き)。

私は、ほんのちょっと残った薄切り肉と香味野菜の佃煮を消費すべく、新しょうがの梅酢漬けと一緒に混ぜご飯に。汁ものは、白だしでかきたま汁。