金目鯛が冷凍庫にあったので、煮漬けでもすっか…と思ったが、夫は塩焼きがいいというので、オーブンで焼きました。予熱しているときに、このくそ暑いときにオーブンなんて…と自分のうかつさを呪いましたが、幸いなことに魚だったので短時間で済み、被害は最小限に抑えることができた気がする。
ホルトハウス房子さんの本を参考にしていますが、レシピではローズマリーのところを、みじん切りのディルに置き換えて使用。金目鯛は、ピチットで包んで冷凍したものを冷蔵庫で自然解凍したものを使っています。白身系はを冷凍する時は、ピチットを使ったほうが身がぐずぐずにならなくていい気がします。解凍した金目鯛に、塩、こしょうオリーブオイル、ディルをまぶして10分ほど放置。あとは250度に熱したオーブンで15分焼くだけ。暑いのさえ我慢すればラクです。
付け合わせは、塩漬けきのこと玉ねぎのビネガー煮をさっと炒めたもの、残り物のポテトサラダ、いんげんの黒ごま和え。叩ききゅうりのごま油和え。
塩漬けきのこの塩気で食べるつもりで、金目のほうは塩控えめにしましたが、幸いなことに味のバランスはバッチリ。ご飯は抜いて、ビールと一緒に食べました。おいしかったー。
- 作者: ホルトハウス房子
- 出版社/メーカー: 文化出版局
- 発売日: 2004/11/09
- メディア: 大型本
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