夫が「チーズで」というので、チーズパスタ。なんとなく野菜不足を実感しているので、とりあえずパセリをふってみる。

納豆ごはんに目玉焼きのせ。味噌汁の具は大根とわかめ。

目玉焼きをきれいに焼くのは難しい。飯島奈美さんが雑誌で「きれいな目玉焼きを作るには、完全にふたをしないで蒸し焼きにする」と言っていたのを思い出してやってみたが、うっかり手が滑って少しふたをしてしまったので、ちょっと残念な感じに。

dancyu (ダンチュウ) 2010年 05月号 [雑誌]

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みょうがが大袋で出回る季節になりました。となれば1回は作らずにいられないのが味噌炒め。豚肉と合わせて、ごま味噌だれでじゃっと炒めました。

ごま味噌だれは、普段は信州味噌を酒で溶き、白すりごまを混ぜたもので作りますが、今日は夫ごのみに甘めの味付けで。ただ砂糖が切れていたのでメープルシロップで代用したのですが、全く違和感なし。むしろ、砂糖よりいい感じの甘みだったかも。

あとは、かぶの浅漬け、かぶの葉の味噌汁、切り昆布の酢醤油和え。

先日、本屋さんで『私のパスタはマンマの味』をちらっと立ち読みして、あーおいしそう…だけど、これ、なんか見たことあるなぁ…と思ったら、以前買った『クロワッサンプレミアム』の特集記事を書籍化したものでした。

ってことで、本棚をごそごそ探して雑誌を見ながら「秋のズッキーニのパスタ」を作ってみる。

レシピは3人前とあったので、それを半分に減らして、さらにそれを半分ずつ。中年二人の昼ご飯にはちょうどいい分量でした。ただ、ズッキーニだけは1/2にせずレシピの分量のまま。くったくたに炒めるのでむしろ、これくらい入れてバッチリでした。

具は、ズッキーニ、くるみ、パルミジャーノとシンプルですが、「ズッキーニがくたくたになってから塩を入れると野菜の甘みが出る」「早い段階で塩を入れると野菜が柔らかくならない」「くるみは乾煎りしたものを使い、オイルに香りを移した後取り出して、最後に絡めると食感が損なわれない」など、細かい部分でへえ…と思うことが多いレシピでした。

レシピにはスペック（もしくは生ハム）を入れてもいいとありましたが、あえて入れず。むしろ入れないほうがいい気がしました。おいしかったです。

私のパスタはマンマの味 (クロワッサンプレミアムの本)

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クロワッサン Premium ( プレミアム ) 2010年 03月号 [雑誌]

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