朝から漬け汁に仕込んでおいた鶏肉で、から揚げにする。

うちのから揚げは、ウーウェンさんの黒酢しょうゆ味が定番（黒酢、しょうゆ、日本酒、ジンジャーパウダー）。2日ほどほったらかして中まで漬け汁がシミシミになっても塩っ辛くなく、酢の効果なのか、すごく柔らかく揚げあがるのです。

たっぷりの千切りキャベツを添えていただきます。春キャベツなので、色がきれい。

から揚げを盛った器は、義母に貰った小鹿田焼きの大皿です。

直径は32センチほどありますが、リム部分が結構大きいので実際は27センチくらいでしょうか。ちょっと深さがあるので、何を盛ってもわりにいい感じで決まります。ふたり暮らしにはちょっと大きいのですが、すごく可愛い器だったので、わがままを言って送ってもらっちゃいました。ありがとうございますー、気に入ってます。

奥は、生たらこを解凍して甘辛く炊こうと思ったのですが、ふと思いついて、塩麹に漬けこんでみました。一晩漬けこんだものを、さっとぬぐってオーブントースターで中までしっかり火を通します。

中までしっかり塩麹の味が染み込んでいましたが、塩辛くはなく、いい塩梅。焼き過ぎて硬くなった部分もありましたが、上手に火が入った部分はねっとりした食感になって、珍味みたいな感じになりました。これはなかなかおいしい。おにぎりの具にしてもよさそうだし、淡泊なものと合わせて何か一品にもなりそう。ばらしてパウダーみたいにしてもいいかもしれません。まだ残っているので、少し使い道を考えてみよう。