れんこんって好きな野菜なうえに、調理方法も多彩なので、どう食べようか激しく悩む。夫から「落とし揚げー」というリクエストが出たので、今日はそれで。

れんこん（だいたい300グラム弱）は、皮をむいて、半分はすりおろし、半分は１センチ弱の角切りに。すりおろしれんこんは軽く水けを絞り、そこに角切りれんこん、水で戻してギュッと絞ったあおさ、卵１個、片栗粉小さじ2、塩ひとつまみを入れてよく混ぜたら、スプーンですくって、170度の油で揚げる。

天つゆにつけてもいいし、レモン汁＋塩で食べてもおいしい。からし醤油も悪くない。夫は、「そのままがおいしい」と言って、何もつけないで食べてましたが、それもまぁよし。

むっちりが好きな人はすりおろしの分量を多めに、歯ごたえが好きな人は角切りの分量を多めにすればよし。れんこんだけでもおいしいけど、実をいうと、私は、この料理に限っては、あおさ多めが好きだったりするのですが。揚げ物ですけど、火の通りは早いし、素揚げみたいなもんだし、揚げ油もほとんど汚れないので、結構ラクちん料理です。

奥は、わさび菜のお浸し。ゆで温度が熱すぎたせいで、ちょっと苦味が出てしまった。あとは、ピータン豆腐に、菜の花と鶏ハムの粒マスタード和え。

琥珀エビスと一緒に食べました。