若様のテバ（ムネ）がほんのちょっとだけ残っていたので、親子丼を作る。
レシピはちょっと前にテレビで見ておいしそうだなと思っていた「アサイチ」の「夢の3シェフNEO」の橋本シェフの作り方で。卵の特徴を生かして、白身と黄身に分けて調理するというのがコツなのですが、白身の泡立て方が足りなかったのか、なんか微妙な感じでした。卵もナカムラポートリーのだったので、これだったら、半熟加減を調節しやすい、いつも通りの作り方でやればよかったかもしれん、とは思いました。
正直言うと、こんなにしょうゆを使うんか…とビビったのですが（二人前で大さじ3ってビビる）、どっちかというと汁だく系のレシピでして、使ったしょうゆを全部食べるわけではないのですね。汁をよけて器に盛って食べたらなるほどの塩梅。おいしかったです。
買ったはいいが、食べそびれてしまったバゲットをフレンチトーストにしました。
今日のパンは、ル・プチメック・東京のバゲットルヴァン。ものすごくしっかりした生地なので、一晩卵液に漬けこんでもヘタらないどころか、中までしっかり染み込んだかどうか…といった具合。仕込むときに端っ切れはそのまま食べましたが、粉の風味がしっかりあって噛みしめるほどに味わい深いといった風情のパン。すごくおいしいです。
写真には撮りませんでしたが、クロワッサンとレーズン入りのミルクフランスも買っていたのですが、こちらもかなり美味。また今度新宿丸井に行ったら買わなくちゃ。
ためしに小僧（黄）にも食べさせたら、普段は、ちょいちょいつまんだらあとは毟って遊び始めることが多いのに、いつまでもむにむにむにむに食べているので、これは珍しいと調子に乗って食べさせていたら、食べ過ぎてゲーとなってしまって焦りました。小僧（青）もそうでしたけど、気に入ったら気持ち悪くなるまで食べるところは同じ。鳥ってのは満腹中枢がないのかねぇ…。
ものすごく味の強いバゲットなので、フレンチトーストにしたらどうなのかなと思いましたが、すごくおいしかったです。今日はパンに負けないよう、普段より砂糖を多くし、卵液にも生クリームを加えましたが正解だった気がする。バターを落としたフライパンで焼き目をつけてから、170～160度のオーブンで20分。なんか、カフェで出てきそうなフレンチトーストでした。