もやしがメインの炒め物。

もやしが主役なので、今日はちまちまと芽と根を全部とりました。ホントは根にも栄養とかうまみがあるので取らなくてもいいなんて話もあるみたいですが、取ったほうが仕上がりが美しいのは確かではあります。ま、取るか取らないかは気分の問題でしょうか。今日は取りたい気分だったんです。

他に、牛ロースほんのちょっと、ピーマン、にんじん。味付は、高山なおみさんのレシピで作った焼き肉のたれ。だいぶ前に作って冷蔵庫に入れておいたものだけど、香味野菜のカドが取れていい感じになっていた。美しいもやしを、美しいまま食べられるように、火加減に注意して炒める。シャキシャキが残っているほうが今の気分なので、ささっと手早く。今日はよくできました。仕上げにごまパラリ。

奥は塩麹に漬けた生たらこを、長ねぎの千切りと一緒に豆腐と一緒に蒸したもの。塩麹生たらこは焼くよりも蒸したほうが仕上がりがいい。塩麹の影響かガンガンに火を通してもねっとりしており、完全に珍味状態。夫は不気味がって食べませんでしたが、なかなかおいしいです。

手前は、マッシュルームのスライスにかつお節を乗せたもの。食べる際に、しょうゆとごま油をちょろっとかけて召し上がっていただきます。パルミジャーノが切れていたので、かつお節でも行けるんじゃね？　と思って和風で出してみましたが、「まぁ、悪くない」だそうです。