夫は会食で不在。ちょうどいいので、以前から作ってみようと思っていた、アップルポークロールを作ってみる。

ものすごく簡単。リンゴは皮つきのまま16等分に切り分け、豚肉の薄切り（豚ももしゃぶしゃぶ用を使用）をくるくる巻きつけたら、薄く薄力粉をはたいてサラダ油をひいたフライパンで両面をこんがり。醤油大さじ1.5、白バルサミコ酢大さじ1を混ぜたものを入れて、テリが出るまで焼きつける。仕上げに黒こしょう。

明らかに、肉よりりんごのほうが重量が大きいのでおかずになるのか…と思いましたが、これがばっちりおかずになっててビックリ。今日はパンと食べましたが、ごはんにも合いますよ、コレ。ワインにも合うと思います。

もともと、パイナップル入り酢豚とか、りんご入りポテサラとか、パイナップルチャーハンとか、そういうの全く抵抗ないので、殊更おいしく感じたのかもしれませんが、これは結構ツボ。そういえば、豚肉って果物と相性いいですもんね。昔、いちじくと豚肉のソテーをいただいたことがありますが、あれは忘れがたい味。

汁ものは、ラクしてキャンベルコーンスープ缶を開ける。まだたくさんあるんですが、夫が嫌いなので、なかなかあける機会がないんですよ。こういう機会に、コツコツ食べるしかないね。