ロールキャベツは煮込み料理ですが、なんとなく、春に食べたくなる料理。
谷昇さんの『ビストロ流ベーシックレシピ』を参考に、挽き肉はしっかり練り、下味もしっかりつけてから、キャベツで巻き、水からじっくり煮込みました。お肉のうまみを煮汁に出し、その煮汁をまたお肉とキャベツに戻すのが、しっかり煮込む理由。しっかり煮込んだおかげで、お箸で食べれるくらいに柔らかく仕上がりました。
ジャガイモのピュレを添えて、これで結構、いいボリューム。
ロールキャベツは煮込み料理ですが、なんとなく、春に食べたくなる料理。
谷昇さんの『ビストロ流ベーシックレシピ』を参考に、挽き肉はしっかり練り、下味もしっかりつけてから、キャベツで巻き、水からじっくり煮込みました。お肉のうまみを煮汁に出し、その煮汁をまたお肉とキャベツに戻すのが、しっかり煮込む理由。しっかり煮込んだおかげで、お箸で食べれるくらいに柔らかく仕上がりました。
ジャガイモのピュレを添えて、これで結構、いいボリューム。
トマト缶を煮詰めて作る、トマトパスタ。パスタは、ディチェコのNo.12。今日は、トマトの煮詰め具合と、パスタの湯でかげんの塩梅が、うまくはまった。
トースト、クリームチーズ。コーヒー。見た目は焼き過ぎた感がありますが、えのぱんの湯種食パンは、焼き過ぎくらいで食べるのが好きです。ホントに。