炊飯器の保温機能を使って鶏むね肉で鶏ハムを作る、というのはだいぶ前からよく目にしていて、一度やってみたいと思っていたのだけど、たまたま何も考えずに豚ヒレブロックを買ってきていたので、これでハムっぽいものを作ってみようとチャレンジしてみる。
豚ヒレ肉は、1％の塩を揉み込んで、常温に置き、アイラップに入れてしっかり口を縛って、70度のお湯をはった炊飯器の中に入れて、ふたをして2時間置く。炊飯器の保温温度が68度とのことだったので、2時間も入れておけば大丈夫でしょと、冷めてから切ってみたら、思いの外きれいなピンク色で、しっとり仕上がっていました。うん、かなり、ハムっぽい。炊飯器調理ってすごいんだなぁ、食わず嫌いせずに、もっと早く試してみればよかった。
姫皮サラダに、穂先と生麩（よもぎ）の煮物、セロリと一緒に炒めたものと、タケノコ尽くしで。
本当は、若竹煮を作りたかったんだけど、そういう時に限って、生わかめも、山椒も、どこにもないのね。
今日は皐月賞だということを朝知って、何が出てるのかも知らないにもかかわらず、馬券を買いにふらりと競馬場に行く。東京競馬場が近くにあると、こういうことができるので、いいもんです。
とりあえず、戸松に行って、から揚げともも揚げと、自動販売機で買うほんのり温かい白鹿。夫はコーラ。相変わらず、酒が進む味でおいしい。東京競馬場でチキンといえば、鳥千のほうが有名だけど、私はこっちのほうが好きかな。
風が強くなってきたので、メモリアル60に逃げて、地下にあるよし野で、煮込みとゆでそら豆とウーロンハイ。ここでチューハイを頼むと、「焼酎は何にしますか？」と聞かれるので、今日は黒霧島で。黒霧島、いいちこ、甲類の3種類から選べるのです。
他場とはいえ、クラシックが行われるのに、人も少なくのんびりした雰囲気。混雑は嫌いだからありがたいけど、しかし、これでええんかな。来週から開催だから、そしたらもう少し人が来るんだろうか。
馬券を買って帰宅したのだけど、昼酒効果で帰宅後ぐっすり昼寝してしまい、起きたら皐月賞は終わっていた（そして、馬券は外れていた）。
春恒例の、赤札いちごで作るいちごジャムを今年も仕込んだので、スコーンを焼いて食べる。スコーンは、先日作って大好評だったチーズ入りスコーン。いちごジャムが主役なのに、チーズが主張しすぎじゃなかろうかと少し心配でしたが、特に問題なし。
それよりも、問題はいちごジャム。
今回使ったいちごは、かなり熟し度合いが進んでいたあまおうだったのですが、ジャムにする前につまんでみたところ、見た目ほど甘みがなかったので、いつもよりも少し多めに砂糖を使っています（25％）。それもあるし、そもそもあまおうは酸味の少ないいちごということもあって、かなり甘ったるい感じの仕上がりに。夫は「アオハタのジャムみたいな味」というのですが、うん、わからんでもない感想だな…。
いちごジャムに期待する甘酸っぱさがちょっと物足りない仕上がりだったのは、少し残念。やはり、うちのジャムには小粒のとちおとめのほうが合っていると実感したのでした。