冷凍庫にあった鶏軟骨、うー、どうすっかね…と思って、これまた中途半端に余っていた鶏ひき肉と合わせてつくねにしました。串に巻き付けたのは、やってみたかったからですが、結果的に食べにくかったので、家でつくねを作るときは素直に団子状にしたほうがいい…と思い知りました。

奥は「おつまみ横丁」に載っていたみょうがと貝割れ菜のサラダ。レシピではこれに醤油をかけるだけってありましたが、夫の好きなオリーブオイル＋ポン酢にしました。しかし、この組み合わせ、絶妙においしいなー。夫がモリモリ食べてしまったので、私は一口しか食べれなんだ。

隣は、「日本のおかず」にあったグリーンピースの卵とじ。「クロワッサン」の辰巳芳子さんの記事を見ながら、しわが寄らないようにグリーンピースの下ごしらえをしておいたのに、出しで炊き合わせたら結局しわが寄ってしまった…。でも、これもおいしかった。春の味。

おつまみ横丁―すぐにおいしい酒の肴185

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日本のおかず

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クロワッサン 2009年 4/25号 [雑誌]

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だいぶ以前のごはんなのですが（これを書いているのは22日）、それでも写真があるとだいぶはっきりした記憶が戻ってくるから、写真ってすごいですね。

この日のごはんは、安売りしていた甘塩鮭、ねぎの緑の部分の小口切り、卵でチャーハンに。ギョッとする色ですが、中華醤油なので味は見た目よりだいぶマイルドです。

鮭は3切れを一気に焼いてほぐしておき、残ったものは飛田和緒さんの本にあったように、保存容器に入れて鮭フレークに。確かにこうしておくと、朝ごはんに便利だなぁ。

ところで、魚の小骨なんですけど、だいぶ丁寧に取り去ったつもりでも、なぜかいつも、夫に取り分けた分にだけ混じっているんです。嫌いな人ほどよく見つけちゃうんでしょうけど、それにしても、なぜ、いつも夫の皿にだけは言っているんだろう…。1本でも見つかっちゃうと食卓がお通夜になっちゃうんで、私も相当真剣にチェックしているはずなんですけどねぇ…不思議…。

私の保存食手帖 (ESSEの本)

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