違うもの作る予定でいたのだけど、夫が昼から出かけるということをすっかり忘れてた…。

なので、冷凍ご飯にゆかりで簡単に。作り置きのおかず2品をちょいちょいつまんで終了。

おやつは、例の如く枝豆。

長いものとろろと納豆、生玉子（黄身だけ）でぶっかけご飯。とろろ多めでご飯は少なめ。

半分残ったカニ缶でカニチャーハン。具はしょうが、卵、ねぎ。

卵をご飯に混ぜてから炒める方法で作りましたが、私個人としてはやはり、卵を先に仕上げて別にしておき、あとで混ぜ込む方法が好みだ…ということが分かりました。もちろん、今日作ったのもおいしかったのですが。

今日のもずくは、貝割れ大根と一緒に、出しで薄めた2杯酢に浮かべてみました。2杯酢だけだと味がきつくてたくさん食べれないのですが、これだとたっぷり食べれる。

イトーヨーカドーに行ったら、「ますのすし」と「みちこの浜焼鯖寿司」と並んで「吾左衛門鮓」が売っていたので買って帰る。

鯖寿司は大好きなんですが、これは食べたことがなかったので、ワクワク半分、いやそんなに期待しちゃいけないが半分で食べたところ、えー、すごいおいしかった。

夫はこの手の生モノは好まないのですが、そんな夫ですらおいしく食べていたところを見ると、だいぶおいしいんだと思います。醤油がついてましたが、ふたりとも不要でした。

さっぱりしたつけ合わせがいるかなと思って、みょうがの千切り＋貝割れ大根のオリーブオイル＋ポン酢ドレッシング和え。かつお出しに梅種じょうゆを加えたつゆにもずくを加えた汁物を添える。

• 米屋 吾左衛門鮓【米吾】–鳥取米子のおいしいお寿司、鯖寿司が定番人気！

食糧棚でカニ缶と目があったのでそれを使う。

豆腐とブロッコリーがあるし、なにより卵白がちょうど2個分あるから白身あんかけにしよう。豆腐もブロッコリーも大した量はなかったものの、あんかけにしたせいでしょうか、妙にボリューミーでごはんが不要でした。

奥はおやつ残りの枝豆で「禅寺のおばんざい」にあった「枝豆の板焼き」を作る。水で溶いた小麦粉をつなぎにして、さやから出した枝豆を板状に焼くだけなんですが、なんかしみじみおいしかった。冷めてもおいしかったし、塩ゆでの枝豆に飽きたときにいい感じです。

禅寺のおばんざい

• 作者: 西川玄房
• 出版社/メーカー: 女子栄養大学出版部
• 発売日: 2002/06
• メディア: 単行本
• 購入: 2人 クリック: 8回
• この商品を含むブログ (7件) を見る

長尾智子さんの「長芋の炊き込みごはん」を作る。ただし、いしるがないのでナンプラーで代用。皮つきのまま乱切り…の下りがびっくりしたけど、実際やってみると違和感なく食べれました。今日は炊飯器で炊きましたが、コゲっぽさもあった方がおいしい感じがするので、土鍋で炊いた方がよりおいしく頂けるかもしれない…とは思いました。

隣は高山なおみさんのレシピでにんじんのピリ辛サラダ。にんじんの風味を生かすべく味つけは控えめにするのがコツでしょうか。浅漬け的な感じに仕上がっていい箸やすめです。ただ、新にんじんで作った方が合うかな、という気も。普通のにんじんだと意外と量が食べれないので、レンジでチンするなどして歯ごたえが残る程度に火を通した方がモリモリ食べれる気がしました。

奥は実家から大量に送られてきた枝豆。ふたりでおやつ代わりにせっせと食べてるよー。ありがとう。

おいしいヒミツ

• 作者: 高橋みどり
• 出版社/メーカー: メディアファクトリー
• 発売日: 2005/07/13
• メディア: 単行本
• 購入: 1人 クリック: 33回
• この商品を含むブログ (38件) を見る

野菜だより

• 作者: 高山なおみ
• 出版社/メーカー: アノニマスタジオ
• 発売日: 2005/04
• メディア: 大型本
• 購入: 4人 クリック: 34回
• この商品を含むブログ (130件) を見る

昨日、もずくを1キロも買ったのは「冷凍できるよ」と言われたから。冷蔵庫で2週間、冷凍庫で1カ月はもつそう。

たっぷりあるので、一度やってみたかったてんぷらを作る。大昔に沖縄に行った時に食べたのがとてもおいしかったので、また食べたいなぁと思っていたのです。が、レシピを検索すると、いろんなところで粉の配合が違う。昔食べたのはフリットっぽい感じだったので、小麦粉、全卵、長いものすり下ろし、水、B.P.、塩を適当に混ぜた衣を作り、もずくを加えて混ぜ混ぜし、一口サイズにまとめて160度ぐらいの油でじっくり揚げてみました。沖縄だと塩かソースで食べるみたいですが、どっちでもおいしかったです。今度はにんじんを加えて揚げてみよう。

大量の青じそを消費すべく「和食宝典」に載っていた、いわしのしそはさみ揚げも作る。大名おろしにしたいわし1尾を味噌、香味野菜と一緒にブレンダーでペースト状に混ぜ、青じそに薄く塗ってサンドし、天ぷらの要領で揚げるだけ。味噌味なのでこのまま食べてもいいけど、梅ペーストを溶かした麺つゆにつけてもさっぱりしていいかもしれません。

奥は長いもをさいの目に切って、梅肉ペーストで和えたもの。立派な青森産の長いもを買ってしまったので、せっせと食べきらねば。

永久保存レシピ 一流料理長の 和食宝典 ―私たちへ300レシピの贈り物 (別冊家庭画報)

• 出版社/メーカー: 世界文化社
• 発売日: 2008/06/16
• メディア: 単行本
• 購入: 18人 クリック: 281回
• この商品を含むブログ (11件) を見る

昨日のごぼうと牛ひき肉の炊き込みごはん。

今日は、1カ月ほど前に「かえる食堂 干したり漬けたり」を見ながら作っておいた山椒の実の醤油漬けを粗みじんにして混ぜてみました。バッチリだったみたいで、夫が珍しく朝からお代わり。醤油漬けと塩漬けを20グラムずつしか漬けてないよ、といったら「えー」とさびしそうな顔をされました。来年はもうちょっと多めに仕込みますか。

久しぶりに出しを取っているので、赤だしも。具はじゅんさい。

かえる食堂干したり漬けたり―季節の保存食 (天然生活ブックス)

• 作者: 松本朱希子
• 出版社/メーカー: 地球丸
• 発売日: 2009/02
• メディア: 単行本
• 購入: 1人 クリック: 12回
• この商品を含むブログ (21件) を見る

冷蔵庫にごぼうとこんにゃくしか残っていない状況…。こんにゃく、賞味期限切れてるし。やばいやばい。

まずはごぼう。1本分をささがきにして酢水につけてアクを抜き、水を切って、解凍した牛赤身ひき肉50グラムと一緒にフライパンで炒め、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1の順に加えて甘辛味の炒め物に。ごはん2合と一緒に炊飯器に入れ、2合のメモリまで出しを加えて普通に炊く。

こんにゃくは手綱にして、ひとゆでして臭みを除き、水気を切ってごま油をひいた鍋にいれてジャーっと手早く炒める。油が回ったらひたひたよりやや少なめに出しを注ぎ、みりん、しょうゆを同量加えて、出し殻の昆布も加えて弱火にし、落としぶたをして20分ほどことこと。火を止めて味を入れる。

こんにゃくは最初「和食宝典」に載っているレシピで作ろうと思っていて、レシピだと煮含めたあとにからからに炒ってすり鉢で細かくした鰹節をまぶす…とあるのだけど、出しで煮るだけで十分おいしかったのでもうこのまま。口寂しい時につまむと結構いい感じだったので、また作りたいです。ゴボウの炊き込みごはんは、青じその千切りとしょうがの甘酢漬けを添えたけど、なんかどっちも微妙に合ってない。あと一味何かいるんだけど、なんだろな…。

真ん中にあるのは、伊勢丹で目についた海ぶどう。これ、好きなんで、見かけると買っちゃいます。冷蔵庫保存禁止、出しなどに漬けるのも禁止（浸透圧の関係で、すぐにしぼんでしまう。夫は「真水につければいいんじゃないの」というのだけど、実験し損ねた）で、なかなか保存の難しい食材なので、食べきっちゃうしかない。せっせと食べきりました。ついでに、沖縄もずくも1キロ買ってきたので、まずは2倍酢で。おいしー。

永久保存レシピ 一流料理長の 和食宝典 ―私たちへ300レシピの贈り物 (別冊家庭画報)

• 出版社/メーカー: 世界文化社
• 発売日: 2008/06/16
• メディア: 単行本
• 購入: 18人 クリック: 281回
• この商品を含むブログ (11件) を見る