昨日の残りのチョコバナナマフィン、おめざ兼朝ごはんに。

昨日下拵えしておいたかきがまだたくさんある。

本当は、売り場で勧められたようにベーコンと一緒にソテーして、レモン汁をギュッと絞って食べたいな…と思いつつも、多分夫はそういう食べ方は嫌いだろうと先読みし、カキフライにする。基本的に海産物がそれほど得意でない夫の場合、海のものはとりあえず、衣をつけて揚げるのが一番間違いがない。最近、ちと、揚げもの多いな…と思うが、この際気にしないことにする。

下拵えは、「暮らしの手帖」に載っていた方法で。かきは塩ひとつまみ入れた大根おろし（かき20個に対して大根4センチ分のすりおろし）に入れ、すくうように手で優しくかき混ぜる。大根が黒くなったら、弱い流水で1個ずつ丁寧に洗う。鍋に水をはり、沸騰したら、柄つきのざるに入れたかきをざるごと鍋に入れ、箸でひと回ししたらすぐに冷水をはったボウルに入れて熱を取り、弱い流水で丁寧にすすぐ。1個ずつしっかり水気を拭いて、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する。これで2～3日保存できるとのこと。

あとは、薄力粉、卵水、パン粉をつけて170～180度の油で揚げただけ。付け合わせはレタス。オリーブオイル、ポン酢、豆板醤を混ぜたドレッシングを添えてます。味噌汁の具は大根。

余るかな…余ったら、明日の朝、卵とじにでもして食べよう…と思っていましたが、恐ろしいことに全部食べきってしまいました。それでも全く胃もたれしなかったのは、油のせいでしょうかねぇ。

暮しの手帖 2010年 02月号 [雑誌]

• 出版社/メーカー: 暮しの手帖社
• 発売日: 2010/01/25
• メディア: 雑誌
• 購入: 1人 クリック: 24回
• この商品を含むブログ (17件) を見る