久しぶりに塩豚を仕込んでいて、もう今日で6日目。高山なおみさんの分量で仕込んでいるので、もう限界。早く食べなきゃ。

ゆで豚にしようと思っていたんだけど、めんどくさくなってしまったので1/3ほどをスライスして焼き豚にし、残りは食後にゆで豚にする。これで、あと2日ほど寿命が延びたぞ。

焼き豚は、スライスしたら、油をひかないでフライパンに並べ、弱火でじっくり加熱。いい色に焦げ目がついたらひっくり返して同様にじりじり焼く。さっさと焼きたいところだけど、強火で一気に焼こうとすると、肉がフライパンに引っ付いてしまうので、結局急がば回れって感じなんですね。…ってことを、毎回毎回忘れて同じ失敗をしているわけですが。

肉が焼きあがったら取り出して、肉の脂で大ぶりに裂いたまいたけを炒める。脂に味がついているのでただ炒めるだけで十分。香りづけに、ちょっとだけしょうゆをちょろり。2パックも使っているのに、炒めるとこんなにちんまり。

奥は、戻したひじきとにんじんの千切りをさっとゆで、塩もみして水けをきった玉ねぎスライスを、玉ねぎドレッシングで和えたもの。玉ドレがちょっとだけ残っていたので使ってみましたが、まぁまぁ食べれる組み合わせでした。

夫のリクエストで今日もパンケーキ。今日は、牛乳＋ヨーグルトで。

いつも直径10センチちょっとに小さく焼くのですが、1枚焼くのに両面併せて3分ほどかかるので、最後はめんどくさくなって3枚分を一気に焼く。ただ、大きく焼くとその分焼き時間もちょっと長めにする必要があるので、結局のところ、さほど時短には至らず。