安売りしていたお肉屋さんで、豚バラ塊を2本買っていたので、1本は昨日からコツコツ火を入れながら角煮を作っていました。レシピは、『ごはんにしよう。 』に乗っている飯島奈美さんレシピ。

これは、映画『南極料理人』で登場した料理のレシピ集なのですが、主演が堺雅人さんだと言うのに、私、映画は見ておりません。でも、いわゆる、ド直球の家庭料理の本をほとんど持っていない私からすると、この本はホントに便利でして、頻繁に読み返しております（さすが飯島さんのスタイリングだけあって、見るだけでも楽しいのです）。ちなみに、原案の「面白南極料理人」シリーズも面白いけど、お勧めはやはり一番最初の『面白南極料理人』かな。笑えます。なので、きっと、映画も面白いハズだと思います。

角煮っちゅうのは、簡単なんだけどめんどくさいのは、時間が掛かるから…だろうなぁ…と思う。このレシピも、下ゆでで1時間、下味入れて1時間、調味料追加で1時間、仕上げに30分、コトコト煮ます。出掛けたり寝たりで中断しながら言われた通りの時間煮込んで完成。再開するたびに表面のラードを取り除きつつ作ったので、お肉は少しし堅い仕上がりでしたが、時々無性に食べたくなる料理が作れて、全体的には大満足。

角煮ですから、お供はマントウでしょうと、また作る。今日は、一番最初に作ったのと同じパターンで（ここのレシピを参考にしました）。全部室温で作りましたが、1次発酵は50分ほどで済み、2次発酵も20分ほどで十分な様子。蒸し時間は12分で。1次発酵を止めるのが若干遅かったせいか、すこし生地がへたりましたが、そう悪くない食感。油を入れないパターンのほうが、うちの口には合うようです。