そろそろ、おせちも、無くなるもの、残るものが出てくるわけで、追加を入れたり、リメイクしたり…なんてことが必要になってくるわけです。
そろそろ、アレを出すか…と、満を持しての登場は、地鶏のソテー。挽肉目当てで行ったお肉屋さんで見かけた、青森シャモロック。特におせちに必要というわけでありませんでしたが、あと数枚で売り切れという状況だったのでじゃ私も…と2枚買い、1枚は1.8％の塩を揉み込んで冷蔵庫へ。もう1枚は冷凍庫へ。
元旦には焼くかなと思っていたのですが、とてもそんな腹の余裕はなく。仕方がないので、ピチットに包み直してそのまま冷蔵庫保存。最終的に5日も冷蔵庫に入れっぱなしという雑な扱いをしてしまったうえ、焼きが甘くて、何度も焼いたり蒸したりと、調理も雑にしてしまったのですが、それでも、猛烈に美味しかった。
しっかりした食べごたえと旨味、質のいい脂、言う事なしです。これは、ソテーかすき焼きかなぁ。唐揚げとかはなんだか、もったいない気がする。あと1枚もどうやって食べようか、ゆっくり考えようっと。
あと1本残ったたこの足は、薄切りにして、オリーブオイルとレモンでカルパッチョに。おせちって、意外と油ものが少ないので、なんだかちょっとオイリーなものが食べたくなってきます。叩きごぼう、炒めなますで、お酒。夫には、お赤飯とお雑煮。
』に載っている、レンジで炊くお赤飯のレシピが本当に簡単で美味しいので、毎年活用しております。さすがに、小豆を柔らかくなるまで鍋で煮る（25分ほど）のと、小豆のゆで汁に漬け込む時間（30分）くらいの手間は要りますが、付きっきりで蒸すことを考えると、全然楽ちん。お手軽です。