日別アーカイブ: 2014/02/18

サグパニール

サグパニール by nekotano

牛乳が少し溜まってしまったので、1本はパニールにしてしまう。となると、晩御飯は自動的にサグパニールになる。パニールを美味しく食べるレシピを他に知らないのです。

鍋に牛乳1リットル、酢大さじ2を入れて火にかけ、たんぱく質が固まり、水分が透明になってきたら火からおろし、さらしを敷いた小さいざるにあけて、全体をさらしで包み、重石を乗せてしっかり水けを切る。1.5センチ角に切り分け、素揚げする。サラダ油で十分だけど、可能ならば、ちょっとコクのある油(ごま油や菜種油など)を使うと、なおいい。

カレーは毎度のミラメータさんのレシピ(『はじめてのインド料理』)。玉ねぎも、香味野菜も全く使わないので、とにかくお手軽ラクちん。でも、美味しいの。

まずはサラダ油とクミンシード、赤唐辛子を加熱して香りをだし、茹でて刻んだほうれん草を入れてしっかり油を吸わせたら、パウダースパイス(ターメリック、コリアンダー、クミン、レッドチリ)を加えてざっと混ぜ、水ひたひた、パニール、トマトペーストを加えて水分が飛ぶまで軽く煮込む。塩で味付け。

奥の小鉢は、切り干し大根の帆立サラダ。瀬尾幸子さんの『おつまみ横丁』にあるレシピです。マヨネーズとホタテ缶で作るお馴染みの大根サラダを、切り干しで作ります。

切り干しは帆立缶の汁で戻し、ソースは、マヨ+オリーブオイル+レモン汁。じわっと美味しい、なかなかシブい味わいの一品でした。

明太子パスタ(ルッコラ)

カテゴリー: 昼食 | 投稿日: | 投稿者:
明太子とルッコラのパスタ by nekotano

昨日スーパーでルッコラがバカ安だったので2束買う。まずは、明太子パスタに。

明太子パスタならば、バター、しょうゆ、海苔の組み合わせも魅力的だけど、やっぱり、オリーブオイル、めんつゆ、ルッコラ、すりごま、レモン汁のほうが出番が多い。今日はレモン汁じゃなくて、冷凍レモンのすりおろしを使ったけど、レモン汁のほうが断然合っていると思う。

でも、レモン汁がなくても、やっぱり明太子パスタは美味しい。

グラノーラ

カテゴリー: 朝食 | 投稿日: | 投稿者:
グラノーラ by nekotano

昨晩、久しぶりにグラノーラを仕込んだので、さっそく朝ごはんに。もちろん、今回も、なかしましほさんのレシピ。

いつもと同じ分量、手順、オーブンの温度、焼き時間も変えてないのに、今日の焼き加減は今までで一番よかった。不思議ですなぁ。

グラノーラは保存のきく食べ物ですけど、それでも、出来立てが一番美味しいと思う。サクサクしていて香ばしい。今朝もまだその美味しさが残っていて、ちょっと嬉しい。