今日のお弁当は、昨日のお弁当に卯の花をプラス。
他は同じく、「青森の正直 豚肉スタミナ源たれ味」（缶詰）、豆苗の塩炒め、玉子焼き。私はご飯に卯の花をのっけて食べるのが好きなので、たっぷり乗せます。紅生姜を添えたら、なんだか急に見た目の雰囲気が変わった。赤いアクセントって、お弁当には必要だなぁ。
卯の花は、長ねぎ小口切り1本、にんじん、干ししいたけをしんなりするまで炒めて、おからを加えてしっかり水分を飛ばしながら炒め混ぜたら、牛乳、干ししいたけの戻し汁、めんつゆを加えてぽろぽろになるまで炒めてからバットに開け、粗熱が取れたら、固めにゆでて刻んだモロッコインゲンを加えます。
夫もほぼ同じ時間にお昼を食べていたようで、お昼休み中に「きょうのおからと玉子焼うまい。でも玉子焼はもうちょっと甘い方がいい」というメールが来てました。小さじ4でもまだ甘さが足りないのか…と思ったけど、元ネタの「山さき」のレシピで使う砂糖はこんなもんじゃなかったですからね。それを考えれば、もうひとさじほど増やしてもいいかも。次はもうちょっと砂糖多めで。
食パンに溶けるチーズ乗っけてチン。今日のパンはパスコの超熟6枚切り。
無性にマントウが食べたいと思う日が多い。しかし、さすがの私でも、仕事から帰ってきた後の粉ものつくりは無理がある。ならば、冷凍でいけないか…と思って、先週末にまとめて16個作って、冷凍しておいていたのでした。
マントウのレシピは、いつもと同じく『KOBEで極める！世界のパン』にある、銭さんのレシピで。久しぶりだったけど、やり始めると、案外覚えているもので分量も手順もほぼ本を見ずに作れた。蒸し上がったらあら熱を取り、1個ずつラップで包んでジップロックに入れて冷凍庫へ。蒸すときは、ラップを外して凍ったまま蒸し器に並べ、強火で蒸す。8分ほどで火が通ったけど、10分、15分蒸しても、特に問題なかった。
食べてみると、見た目こそ若干色味が悪くなっている（ように見えた）が、それ以外には大きな違いは感じられず。夫からも「違いなし」という太鼓判を貰ったので、これからは、まとめて作って冷凍したものを食べることにしようと思いました。
マントウと言えばやはり麻婆。モロッコインゲンでいつもの麻婆を作る。モロッコインゲンやサヤインゲンは最近沖縄産が出てくるようになって、少しずつ値段が下がってきているのです。
これまた久しぶりだったけど、以前に集中して回数を作ったおかげか、思った以上に分量などしっかり覚えていた。「相変わらずうまい」と夫大喜び。やっぱりマントウには麻婆」だよな。
チリコンカン、豆苗の塩炒め、缶詰の豚肉、玉子焼。玄米ご飯、葉唐辛子の佃煮。
本当はもう一品作る予定だったのだけど作りきれなかったので、缶詰の出番。だいぶ昔に遊びに行った缶詰博士のイベントでいただいた「青森の正直 豚肉スタミナ源たれ味」を開ける。ホームページには「お酒のおつまみにおすすめ」とあったけど、かなり甘めの味なのでむしろご飯の方が合う気がするので弁当向きかも。
普段なら玉子焼は1切れだけだけど、隙間が余ったので今日は2切れ。玉子焼きを焼くのがだいぶ久しぶりでしたが、まぁこんなもんでしょうか。
分量は、玉子4個、つゆ（みりん大さじ1、きび砂糖小さじ4に、かつお昆布出し。この3つの合計が玉子の重量の60％になるように調節する）、サラダ油（胡麻油でもよい）大さじ1。21センチ四方の銅の玉子焼き器を使っていて、このサイズに最適な分量をずっと探していたのですが、玉子はM～Lで4個、つゆは玉子の重量の×0.6、サラダ油大さじ1、今のところはこれでいいかな…という気がしてます。まだまだ練習あるのみ。
今朝のチョコレートは、アルティザン・デュ・ショコラのリキッド・シーソルト・キャラメルNo.1。
名前を見るとフランスのメーカーっぽいですが、イギリスのお店です。しっかりと堅く厚みのあるボール状のチョコレートの中に、塩キャラメル風味のソースが詰まっています。ガリッと噛むと、じわーっと美味しいソースが出てくる。そんな感じ。
ただ、とても美味しいのですが、外のチョコレートが存外しっかりしすぎていて、中のソースとの一体感に乏しいのがちょっと残念。美味しいんだけどなぁ。
パスコの超熟6枚切りに、ケチャップ、溶けるチーズをのせて焼く。これに、ネスカフェゴールドブレンドをブラックで。
2個残ったジャンボマッシュルーム。そのまま焼いて、塩ふってレモン汁ギュッと絞って食べようかと思ったけど、なんだかそれも芸がない気がしたので、ベーコン、玉ねぎ、マッシュルームの軸を刻んで炒めて具入りホワイトソースを作る。それをくぼみに詰めて溶けるチーズを散らして180度のオーブンで15分ほど焼いてみました。
なんだかもう、見た目は残念な感じですが、味はなかなか。結構加熱したのに、マッシュルームは相変わらずへたらずに食べごたえをキープしており、大変おいしかったです。肉詰めにすると、相当ボリュームのあるおかずになるでしょうね。
あとは、クレソン刻んで（昨日のステーキに添えるつもりで買ってきたのに、使い忘れたのだ！）、ゆで卵を切って乗せただけのサラダ、お弁当の残りのチリコンカン、エディアールのバゲット。
