先日、相模屋の「焼いて美味しい絹厚揚げ」を使った麻婆を作りましたが、「また食べたい」とリクエストされたので、そそくさと作る。幸いなことに、相模屋の商品は、一部だけど近所のスーパーで取り扱いがあって、なかでもこの厚揚げは売り場ではレギュラー扱い。人気商品なんだなぁ。

今日は、前回より2周りほど小ぶりに切って使いました。もちろんこれはこれで食べやすいけど、この厚揚げの持ち味であるもっちり感が薄まった感じもあったので、ちょっと大きかったかな…くらいのサイズで使った方がいいという結論に達しました。今度はその点に気をつけよう。

長らく冷蔵庫に転がっていたレタスときゅうり、玉ねぎでサラダ。レタスはざく切り、きゅうりは小口切り、玉ねぎはスライスしてボウルに入れ、熱湯を注いでしばらく置く。ザルに空けて水にさらしてしっかり絞って、ドレッシングで和えて、かにかま、白ごまトッピング。

生で食べる気がしなかったのでお浸しにしようと思ったのですが、鍋を使うのが面倒だったので、ズボラして熱湯を注ぐだけで何とかならんかな…と思ってやってみたのですが、案外悪くなかった。ぐずぐずしていてレタスは少し変色しましたが、食べるのには問題なし。

今日は休肝日にしまっせ…といっていたのに、冷蔵庫の奥からラガーを見つけてしまったので、結局飲む。

冷蔵庫整理を兼ねて、なんちゃってかに玉にする。

具は、きくらげ（本当は、玉子炒めを作ろうと思って戻していたのだけど、機会を逸した）、竹の子水煮（弁当のおかずに半分使ったのだけど、残り半分が残ってしまってどうしたものかと思っていた）、かにかま。玉子は3個使いたかったが2個しかなかったのでそれで。

材料を刻んで溶き玉子としっかり混ぜて、気持ち油を多めに入れてかんかんに熱したフライパンでジュゥーと焼く。中火に落として蓋をして3分ほど、ひっくり返して蓋をせずに焼いてお皿へ。空いたフライパンに、あんかけの材料（ケチャップ大さじ1.5、ウスターソース小さじ2、薄口しょうゆ小さじ1、こしょう、鶏ガラスープの素ふたつまみ、水150ccほど、片栗粉小さじ0.5）を流し入れて、とろみが付くまで加熱したら、かに玉の上にかける。

なんだか、きくらげ、竹の子、かにかまを、玉子でつないだ…って感じになったけど、よく考えると、本当は玉子が主役の料理のはずだよな…と、食べながら思った。決してまずくはないが、はたして、これはかに玉なのか、と。いつもいつもてんこ盛りに具を入れて適当に作っているけど、今度は、ちゃんと本みて作るか…。

昨日食べ残した枝豆、先日作ったゆで砂肝のネギオイポン和えを作ったときに切り捨てた、砂肝の筋を使った炒めもの。しょうがのすりおろしと、シーズニングソースで炒めています。なかなか美味しいお酒のアテですが、まぁ、ちょっと堅いので（だから切り捨ててるんだし）、人には勧めにくい。

今日は歯医者の日でして、仕事帰りに治療してもらったあと、「40分は飲食禁止ね」と言われて帰宅。本当は晩御飯を抜くのがいいのでしょうが、しかし、1日働いた後に、何も食べられないのは辛い。ま、40分だったら、風呂入って、支度をしていたらあっという間さ…と、腹をくくって準備したら、確かにあっという間でした。ちゃんと60分開けてから食事したので、勘弁してください。

ところで、夜遅くまで開いている歯医者って案外少なくって、勤め人には結構大変です。土日は激戦区なので、予約を取るのが難しい。歯医者はコンビニよりも多いといわれていますが、会社に勤めてみると、歯医者難民って結構いる印象があるので、なかなかいいバランスで分布しているわけじゃないんだなぁ…とつくづく思います。

それはさておき、今日は唐揚げです。昨日、ウーウェンさんレシピの黒酢唐揚げを仕込んでおきました。皮なし鶏もも肉300グラムを大ぶりに切り分け、ジンジャーパウダー小さじ1を揉み込んだ後、黒酢、しょうゆ各大さじ1ずつ。これで丸1日冷蔵庫に置いておいた後、汁気を切って、片栗粉をまぶして180度の油で4分ほど揚げました。今日はおろしたてのグレープシードオイルを使いましたが、軽い揚げ上がり。

あとは、つまみ菜に、茶豆。ご飯は食べずにビール飲む。どこの居酒屋なんでしょうかというメニューになりました。