今朝はものすごく珍しく、朝から弁当のおかずを作ったのですが（1種類だけ）、それが案外美味しかったので、残った材料で晩ご飯用にもう1回作る。といっても、7ミリ角の棒状に切り分けたエリンギを、豚肉しゃぶしゃぶ用薄切り肉で巻いてフライパンで焼き、玉葱ドレッシングでに煮絡めるだけ。ドレッシングの水分をしっかり飛ばしつつ絡めるのがコツ。

ドレッシングは、玉葱のすりおろし（中半分ほど）、千鳥酢、薄口しょうゆ各大さじ2ずつを瓶に入れて2日ほど置いておいたもの。ドレッシング自体は玉葱が中途半端に余ってしまった時によく作るのですが、調味料代わりに使ってもいいんだなぁ…。

あとは、千切りキャベツ山盛り、赤だしにお麩とみょうが。

キャベツ用のドレッシングは、愛用の旭ポン酢を切らしてしまい、いつものオイポンが作れなかったので、他の材料でちゃちゃっと。ひとつは、ミツカンのぽん酢、薄口、亜麻仁油を1:1:1で混ぜたもの（夫の反応はイマイチ）。もうひとつは、白胡麻ペースト小さじ2、柿酢小さじ2、薄口小さじ1、マヨネーズ小さじ1を混ぜたもの。胡麻ドレッシングってすごく好きなんだけど、なかなかこれぞというバランスが見つけられない。今回のもまずくはないんだけど、もう少しさらっとできんかなぁ…、でも、これ以上さらっとさせると、胡麻独特のコクが物足りなくなるのだ。難しい。