実は生春巻きの皮がものすごくたくさんあります。なぜかお土産でいただく機会が多いのです。軽いし腐らないし、確かにいいですよね。
ということで野菜をたくさん食べるべく、野菜巻き。具はきゅうりの千切り、塩とごま油を入れたお湯でしんなりするまで茹でたもやし、かにかま、青しそ。今日の生春巻きの皮はやや小ぶりで薄いので巻くのに難儀しましたが、そんなこんなでとりあえず10本。
ついでに、ゴーヤのおひたし（スライスしてさっとゆがいて、すりゴマ、かつおぶし、しょうゆ少々で和えたもの）、ズッキーニのオリーブオイル炒めの2品も作りました。ズッキーニ炒めは「イタリア料理の本」の「ズッキーニのトリフォラーティ Zucchine trifolate」を参考に作ってます。しかし、この本に載っているレシピはとてもシンプルなものが多いので、逆に難しいなぁと感じます。でも、夫はズッキーニLoveな人なので、どう作っても問題ないわけですが。
先日のフォカッチャにとろけるスライスチーズ（明治モッツァレラチーズ100%とろけるスライスチーズ）をはさんでオーブントースターで軽くあぶったものと、冷蔵庫でキンキンに冷たくなっていたペペロナータ。
仕事の山場を抜けて抜け殻状態。ということで、今日の晩御飯もお外でさくっと。ここのところ「たいせい」ばっかりでございます。
暑い。でも少しは食べないと持たないので、ケロッグでお腹をだましてみる。こういう食生活の割りにやせないのは不思議で仕方ないのだが…。
今日は税理士の先生に自宅訪問していただいたのだが、この暑さじゃコーンフレークぐらいしか入りませんよねぇ、という話になり、本題はそっちのけでなぜかコーンフレーク話で盛り上がる。いいのか？
暑いのでドリンク剤（今日はロート製薬の「ビタレスト」）で済ませて、晩御飯も作る余裕がない。今日はココイチのカレー。最近いつもオクラ豆腐カレー（ご飯は200グラム）ばっかり。夫はハーフ（ご飯150グラム）のひれカツカレー。私の友人に、ご飯は必ず500グラムで頼む人（女性）がいるが、彼女に言わせると、うちの夫婦の食欲は「信じられん」そうです。まぁ確かにうちは少食なほうかな。500は食いすぎだと思うけど…。
食料棚の整理をしていたら白きくらげが大量に出てきたので、シロップ煮にしてみる。が、砂糖の分量に気合が足らなかったらしく、ちょっと微妙な味付け…。はちみつをかけて食べました。やっぱり冷たいデザートのときは思い切って使わないとおいしくないなぁ。最初から甘み控えめに作って、そうすればよかった…。干しナツメを戻してはちみつに漬け込んだものも添えてますが、これまた微妙…。なれない食材は難しいです。
ちょいと賞味期限切れの豚こまがあったので、しっかり味付けして炒め物に。一口大にした豚こま（肩バラ）は日本酒、醤油、しょうがスライス、黒胡椒で下味をつけしばらく放置。強火で2/3ほど火を通したら、黒酢2:醤油1のタレをまわしかけしっかり炒める。付け合せはキャベツの千切り。夫の好きなポン酢1:水1:オリーブオイル0.5（普段はごま油）に柚子胡椒多めのドレッシングを添えてます。
最近、少しダイエットを心がけているので、ご飯は少なめに、その代わりキャベツはたっぷり…としたはずだったのだが（中くらいのボウル1杯用意）、予想以上に夫がキャベツをもりもり食べるので、ちょっと足りなかったかも。夫は少食な人だが、好きなものになると桁違いの食べっぷりを見せるので、なかなか侮れない。
手前は昨日緑豆を給水→放置で発芽させた、発芽緑豆を使った一品。冬場だと3日ほどかかるが、夏は1日で芽が出るので楽しい。「薬膳だから。」だとカニ缶とマヨネーズでディップ風にしていてそれもおいしいのだけど、今日はマヨネーズという気分ではなかったので、イカソーメン、塩もみしたきゅうりの千切りと一緒に、醤油・ごま油・米酢・エシャロットのみじん切り・すり白ごまを混ぜたドレッシングで和えました。
そんなつもりはなかったんだけど、なんだかおつまみ風の味。ビールを飲みたいところだが、しかし、許されない状況なので、おとなしくお茶で我慢。
昨日作ったものがおいしかったので、調子に乗って今日も同じもの。じゅんさいのおつゆを添えてます。
お昼は玄米フレークに牛乳をかけてさくっと済ます。
件の八百屋で夏野菜もろもろを購入していたので、それでペペロナータを作る。パプリカ2個、ズッキーニ1本、米ナス1個、赤ピーマン1個、たまねぎ1個、セロリちょっとを切って、鍋にぶち込んでドライオレガノを振って蓋をしてコトコト…。先日封を開けたトマトソースの残りで味をまとめて手抜き料理です。が、夫はトマトソースで煮込んだお料理は何だって大好きなので大喜びでもりもり食べておりました。
煮込んでいる合間に「北イタリアの食卓」のレシピで全粒粉のフォカッチャを作る。仕事で余裕のないときほど粉モノをやりたがるのはなぜ…と思いつつ、大汗をかきながら粉を捏ねる。夏場はオーブンの発酵機能を使わんでも問題なしなのが唯一のいいところでしょうか。2.5倍ほどに膨らんでいてちょっと驚く。全粒粉を使ったのに、ふんわりした口当たりのフォカッチャができました。おいしかったです。
北イタリアの食卓 うちの食卓 Non solo italiano
