巨大な三浦大根を買いました。買ったはいいけど何にする…と考えて、この時期、実家で頻繁に出てくる炒め煮にすることに。
鶏挽肉と食べやすい大きさに切った糸こんにゃくを炒めたら、皮ごと大きめの乱切りにした大根を加えて中まで火が通るまでひたすら炒める。火が通ったな…と思ったら、酒、醤油をぶっかけて味を含める。
たったこれだけなのですが、私、この料理、何度も作っているのにきちんと作れたためしがない。母が作ると大根の中までばっちり味が染みて、大根の皮の苦みと相まって非常に滋味深い味わいなのですが、なぜか私が作ってもそうはならない。いつも、炒めるところで手間取るので、今回は大根を下ゆでしてから炒めてみたのですが、大根の苦みが消えてフツーの煮物になってしまった。これはこれでおいしかったのですが、なんだかなぁ…。
