冷凍庫のゆでだこを解凍し、青のりを加えた衣をつけてさっと揚げてみる。衣は、薄力粉、片栗粉をミックスしたものを使用。妙にがりっとした仕上がりでした。

おいしかったのですが、たこがちと堅くなってしまったのが残念。揚げ過ぎだったのかなぁ。

右奥はゆかりご飯できゅうりと長いもの細巻き、左はえのきとおくらのごま酢和え。

大袋で買ったバジルがことのほか余ってしまったのでジェノベーゼにしてしまおうと思ったら、松の実がない。むーん…と少し悩んでピスタチオで代用してみる。が、これがことのほか美味しかった。夫も大絶賛だったので、記憶を振り絞って分量メモ。

バジル約50グラム、ピスタチオ35グラムくらい（160度のオーブンで8分ほどローストし、粗熱を取っておく）、にんにく（大ぶりなもの）1/4、塩ふたつまみ。これをフードプロセッサーでぎゅーんとまわして粉々になってから、少しずつオリーブオイルを加える。適当に入れたけど、多分50ccくらいかと。最後にすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを20～30グラム（すでにすりおろし済みのものを適当に加えたので正確な分量は不明）くらい加えてさっくり混ぜる。

普段よりおいしくできたのは、多分、ナッツのローストがうまくできたからかと。普段はフライパンで適当に乾煎りしては少し焦がしてしまったものを使うことが多かったので…。これからはめんどくさがらずにちゃんとオーブンでローストしようと思いました。にんにくの量を控えめにしたのもよかったのかも。あと、塩の量は控えめのほうがいい感じ。ソースの味は控えめにして、パスタのゆで汁にしっかり塩を利かせたのですが、これが正解だった気がします。

まぁ、とにかくおいしかったです。あと1回分残ってるのでまた明日食べよう。

昨日のカレーの残りでささっと。

冷凍庫に転がっていたレンズ豆のカレーをスープでのばして再利用。冷凍庫掃除もでき、（夫に）不評だったスープも一掃できてナイスな晩ご飯や、と内心自画自賛。ちょっとスープの量が多かったので、冷凍庫に転がっていたカレーフレークを少々足して調節しています。

奥はルッコラとサラダ玉ねぎを切っただけのサラダ。オリーブオイル＋ポン酢のドレッシングをかけましたが、バルサミコ酢＋しょうゆ＋オリーブオイルのドレッシングのほうがあってたかも。

冷凍庫の豚バラを解凍し、せり、えのきと一緒にシンプルに塩味の炒め物に。最後に青鬼をふりふり。ちと賞味期限が切れているのですが、むしろ辛みが丸くなってちょうどいい感じ。風味はまだ全然残っているので、大活躍です。

• 青鬼　30g

昨日の残りのスープで朝ごはん。そういや、今日は祝日なんですよね。ってことを、今朝気付く。

冷凍庫の手羽中と金時豆でスープを仕込んでました。

手羽中8本、金時豆200グラム、玉ねぎ2個分を半割り、れんこん200グラムを乱切り、ベーコンの切れっぱしに、臭み取りにしょうがスライス、ねぎを水と一緒に鍋に入れ、火にかけて沸騰したらあくをとって、酒、白しょうゆ、塩で味付けし、フタをしてストーブにかけました。

が、今回は、手羽中の下処理をせずに使ったのであくがぐんぐん出てすごかった…。やっぱ、ちゃんと一晩塩づけして余分な水分を抜かないと駄目だったか。今日は出たり入ったりが多くて、ストーブをつけたり消したりしたのもよくなかった。夫は「前作ったやつのほうがおいしかった」といって、あまり手をつけず、パンばっかり食べてました。うう。

奥のパンは今日の教室で作ってきたもので、天然酵母で仕込んだミルク食パンと米粉のバーガーパンです。ミルク食パンは寝かせる時間が長いってことで、1次発酵まで先生が仕込んだ生地を使って作っているので、おいしいのは当然なのですが、ものすっごくおいしかったなぁ。やっぱり天然酵母だと違うのかしらん。とりあえずレシピはもらってきているので、まずはドライイーストで同じように作ってみようかなぁ。