日別アーカイブ: 2010/09/01

甘鯛の唐揚げ

カテゴリー: つくる | 投稿日: | 投稿者:

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「お買い得」シールが貼ってあった小ぶりの甘鯛、二枚におろして、3%程度の塩水に20分ほどつけこみ、水気を拭いてピチットでつつんで一晩冷蔵庫に寝かせておいてました。

これをぶつ切りにして、薄く片栗粉をまぶし、低温の油でじっくり揚げて、カリカリ揚げに。ゆっくり揚げたので、うろこも、骨も、頭も全部食べられました。

夫は、松かさ揚げにしてほしかったみたいですが、うっかり粉をつけちゃったので、うろこがパリッとならず。今度は素揚げでやってみるよ。

奥は、きゅうりとしめじの炒めもの。

きゅうり2本はスライサーで細切りにし、しょうがのせんぎり、しめじと一緒に、しんなりするまで炒めたら、鶏がらスープの素少々をお湯で溶いたものを50㏄ほどを加え、塩、胡椒で味付け。水溶き片栗粉でとろみをつけて、はい、完成。

きゅうりがたくさんあるので、どうしたらいいのかなぁ…と思いつつ、何も考えずに適当に作っていたら、こうなってしまった…ってところ。まぁ、まぁ、食べれる味だったので、よかったよかった。

喜三郎

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夫が「喜三郎のひえひえぶっかけ、食べたい」というので、暑い中てくてく出かける。

夫は迷わず、”あおさちく天、ぶっかけ、ひえひえ”を注文。私は、散々迷って、結局桜えびのかき揚げを。もちろん、うどんは、ぶっかけひえひえで。

久しぶりだったけど、相変わらず、おいしかった~。コシが強すぎるうどんはちょっと苦手なのですが、ここのはちょうどいい塩梅で好きです。