「お買い得」シールが貼ってあった小ぶりの甘鯛、二枚におろして、3%程度の塩水に20分ほどつけこみ、水気を拭いてピチットでつつんで一晩冷蔵庫に寝かせておいてました。
これをぶつ切りにして、薄く片栗粉をまぶし、低温の油でじっくり揚げて、カリカリ揚げに。ゆっくり揚げたので、うろこも、骨も、頭も全部食べられました。
夫は、松かさ揚げにしてほしかったみたいですが、うっかり粉をつけちゃったので、うろこがパリッとならず。今度は素揚げでやってみるよ。
奥は、きゅうりとしめじの炒めもの。
きゅうり2本はスライサーで細切りにし、しょうがのせんぎり、しめじと一緒に、しんなりするまで炒めたら、鶏がらスープの素少々をお湯で溶いたものを50㏄ほどを加え、塩、胡椒で味付け。水溶き片栗粉でとろみをつけて、はい、完成。
きゅうりがたくさんあるので、どうしたらいいのかなぁ…と思いつつ、何も考えずに適当に作っていたら、こうなってしまった…ってところ。まぁ、まぁ、食べれる味だったので、よかったよかった。
