お客様が来る前に、テストも兼ねて、さささっと、ゴーヤチャンプルーを作る。

島豆腐（450グラムパックの1/2）を8等分に切り、サラダ油大さじ1を引いてカンカンに熱した中華鍋に入れて、両面をしっかり焼きつけてから、一端取り出す。そこに、1センチ弱幅にスライスしたゴーヤ（大振りのもの1/2本分）、玉ねぎ（小1個）スライス、ポークランチョンミート100グラム分を8等分したものを入れて、全体に油が回るまで加熱し、あらかじめお湯で溶いておいた顆粒だし50㏄を加えてふたをして、1分ほど過熱。ふたを開けて、塩、こしょう、しょうゆで味を調え、ざっと鍋を振って水分を飛ばし、溶き卵でざっくりととじる。

やっぱり、島豆腐を使うと、ぐっとゴーヤチャンプルーらしくなるなぁ…という感想。ポークランチョンミートはわしたポークを使ってみましたが、スパムよりも味がマイルドで私には使いやすいです。

で、ことで、ガシガシ食べて、夫は掃除、私は仕込みに戻る。

夕方より、かねてから「ハンダマー食べてみたい」と言っていたYさん、Tさんが我が家にいらっしゃる。Yさんは、いつも、私の料理の人柱になってくれるありがたい知人です。以下、備忘録として食べたものメモ。

• もずく、海ぶどう
• ハンダマーの白和え
• ハンダマーのガレット
• ハンダマー、豚肉、しじみのコチュジャン炒め
• 焼きナーベラー（へちま）の出し漬け
• キウイとキュウリのゼリー
• 水なすのカルパッチョ
• フーチバー（よもぎ）、ドラゴンフルーツの芽の天ぷら
• ゴーヤチャンプルー
• フルーツ（スターフルーツ、レンブ）
• Tさんお土産のブドウ（ナイアガラ）
• Yさんお手製のベイクドチーズケーキ

今日のメニューはハンダマーを中心に組み立てており、一番のメインは炒め物のつもりでした。が、うっかり、Yさんが辛いものが苦手だったのを忘れて、コチュジャンで作ったのが悔やまれます。甜麺醤にすればよかったねぇ…。

私自身は延々と台所に立てて大変楽しいひとときでございました。また懲りずに食べに来てくださいませ。